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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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19、以“混蒸混烧续茬发酵”为工艺特点的香型酒是()。

答案：浓香型

中食协题库（2024提交版）
6、品评时因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c976-bea0-c0f6-b63fe774ea00.html
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1.()是白酒中占优势的成分,是构成中国白酒“香”与“味”的主要因素,是勾兑和调味环节的核心要素之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9de-02b4-c0f6-b63fe774ea00.html
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9、气相色谱分析白酒的成分是常量分析。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-970c-c053-e18229af8a00.html
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70.白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-89d3-c053-e18229af8a00.html
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6.( )贮存主要应用于高档基酒的贮存。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-13bc-c053-e18229af8a00.html
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55、酱酒底香质量酒、窖面酱香等工艺质量酒必须单独起糟、单独蒸馏，并每甑进行计量标识后交酒库待评质量等级，同时作好记录。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-7e49-c053-e18229af8a00.html
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6、( )类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味,水果气味,坚果气味,焦糊气味的印象。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c942-a5cc-c0f6-b63fe774ea00.html
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6、氧气对所有乳杆菌【Lactobacillus】的生长均有非常强烈的抑制作用。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-0365-c053-e18229af8a00.html
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27、适量的( )可以增加白酒的香味,但过量也会给白酒带来邪杂味,同时还会影响人体健康。
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59、一定量的有机酸在白酒酒体中的作用包括:( )。
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题目内容
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填空题
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中食协题库（2024提交版）

19、以“混蒸混烧续茬发酵”为工艺特点的香型酒是()。

答案：浓香型

中食协题库（2024提交版）
相关题目
6、品评时因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c976-bea0-c0f6-b63fe774ea00.html
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1.()是白酒中占优势的成分,是构成中国白酒“香”与“味”的主要因素,是勾兑和调味环节的核心要素之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9de-02b4-c0f6-b63fe774ea00.html
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9、气相色谱分析白酒的成分是常量分析。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-970c-c053-e18229af8a00.html
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70.白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-89d3-c053-e18229af8a00.html
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6.( )贮存主要应用于高档基酒的贮存。

A. 水泥池

B. 陶坛

C. 血料容器

D. 不锈钢罐

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55、酱酒底香质量酒、窖面酱香等工艺质量酒必须单独起糟、单独蒸馏，并每甑进行计量标识后交酒库待评质量等级，同时作好记录。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-7e49-c053-e18229af8a00.html
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6、( )类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味,水果气味,坚果气味,焦糊气味的印象。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c942-a5cc-c0f6-b63fe774ea00.html
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6、氧气对所有乳杆菌【Lactobacillus】的生长均有非常强烈的抑制作用。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-0365-c053-e18229af8a00.html
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27、适量的( )可以增加白酒的香味,但过量也会给白酒带来邪杂味,同时还会影响人体健康。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c956-9d69-c0f6-b63fe774ea00.html
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59、一定量的有机酸在白酒酒体中的作用包括:( )。

A. 增长后味

B. 消除苦味

C. 掩盖或消除杂味

D. 消除燥辣感

E. 减轻中、低度白酒的水味

F. 增加酒的甜味

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