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22、有机酸中,其口感特征为酸味较重,入口带甜的酸味()。

答案：丙酸

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27、适量的( )可以增加白酒的香味,但过量也会给白酒带来邪杂味,同时还会影响人体健康。

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50.窖泥培养实际上是己酸菌和甲烷菌等极端厌氧菌富集培养过程。()

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9、白酒中乙醇生成需要经过什么途径( )。

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17.以己酸乙酯为主体的复合香气统称为“窖香”。“窖香”二字是酱香型白酒的典型述语。()

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40、汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。()( )

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30、我国标准分为四级即( )。

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18、清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，并以己酸乙酯为主导( )

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66、阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的最高浓度，阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。( )

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13.大曲微生物主要有()。

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12、配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。( )

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22、有机酸中,其口感特征为酸味较重,入口带甜的酸味()。

答案：丙酸

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27、适量的( )可以增加白酒的香味,但过量也会给白酒带来邪杂味,同时还会影响人体健康。

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50.窖泥培养实际上是己酸菌和甲烷菌等极端厌氧菌富集培养过程。()

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9、白酒中乙醇生成需要经过什么途径( )。

A. HMP途径

B. ED途径

C. 糖酵解

D. 三羧酸循环

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17.以己酸乙酯为主体的复合香气统称为“窖香”。“窖香”二字是酱香型白酒的典型述语。()

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40、汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。()( )

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30、我国标准分为四级即( )。

点击查看答案

18、清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，并以己酸乙酯为主导( )

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66、阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的最高浓度，阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。( )

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13.大曲微生物主要有()。

A. 霉菌

B. 细菌

C. 酵母

D. 古菌

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12、配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。( )

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