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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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26、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

答案：丙酮酸

中食协题库（2024提交版）
25、大曲制作过程中，为了破坏植物组织以及使淀粉释放而采取的机械破碎。其目的主要是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0ede-c053-e18229af8a00.html
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34、汾酒集体腻杂味主要来源于含脂肪较多的细谷糠。()( )
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65、白酒检测所需要的气相色谱仪有较高的灵敏度,是检测白酒()的重要仪器。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9d0-16d6-c0f6-b63fe774ea00.html
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1、浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。( )
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51.杂醇油与有机酸酯化生成酯类，是白酒中重要的香味成分。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-66eb-c053-e18229af8a00.html
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43.酒精与水是无限()。但由于两者密度不同,故在酒精与水的缔合度有限的情况下,容器中上层的酒精含量略高、下层的酒精含量略低。
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11、醋翁又名为:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c97e-237d-c0f6-b63fe774ea00.html
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4、第四届全国白酒评酒会上共评出了13种国家名酒包括:茅台酒、汾酒、五粮液、郎酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒。( )
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40、GB/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分:浓香型白酒标准中规定预包装产品应标识产品类型为( )。
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16.酒精主要在( )吸收进入血液。
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中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
填空题
)
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中食协题库（2024提交版）

26、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

答案：丙酮酸

中食协题库（2024提交版）
相关题目
25、大曲制作过程中，为了破坏植物组织以及使淀粉释放而采取的机械破碎。其目的主要是( )。

A. 减小水分

B. 释出淀粉

C. 吸收水分

D. 增大粘性

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34、汾酒集体腻杂味主要来源于含脂肪较多的细谷糠。()( )
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65、白酒检测所需要的气相色谱仪有较高的灵敏度,是检测白酒()的重要仪器。
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1、浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。( )
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43.酒精与水是无限()。但由于两者密度不同,故在酒精与水的缔合度有限的情况下,容器中上层的酒精含量略高、下层的酒精含量略低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca1f-adc2-c0f6-b63fe774ea00.html
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11、醋翁又名为:()。
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4、第四届全国白酒评酒会上共评出了13种国家名酒包括:茅台酒、汾酒、五粮液、郎酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-155e-c053-e18229af8a00.html
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40、GB/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分:浓香型白酒标准中规定预包装产品应标识产品类型为( )。

A. 固液法白酒

B. 固态法白酒

C. 液态法白酒

D. 浓香型白酒

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16.酒精主要在( )吸收进入血液。

A. 口腔

B. 胃部

C. 小肠

D. 盲肠

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