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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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39、处理低度白酒中时,常用的吸附剂材料主要是()。

答案：活性炭

中食协题库（2024提交版）
19.酱香型白酒在勾兑过程中会使用( )来调香调味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5680-c053-e18229af8a00.html
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13.大曲微生物主要有()。
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44、汾酒大曲对豌豆的质量指标要求是()
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14、白酒的微量香味成分是构成白酒风格和香味的重要物质。()( )
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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。
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49、汾酒生产过程中大茬入缸的标准水分为()
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57.发酵正常的窖泥中的有机酸,应以己酸为主,防止()的过量生成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca36-ef26-c0f6-b63fe774ea00.html
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14、先培菌糖化、后发酵是生产米香型白酒的典型生产工艺。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-353d-c053-e18229af8a00.html
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55、汾酒酿造所采用的三种大曲是:清茬曲、红心曲和后火曲。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-f318-c053-e18229af8a00.html
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19、为减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激,减少疲劳,同时又能评检出高度酒精下掩盖着的酒体不足,在原酒评鉴前需要将原酒用纯水降度到( )%vol后鉴评。
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39、处理低度白酒中时,常用的吸附剂材料主要是()。

答案：活性炭

中食协题库（2024提交版）
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19.酱香型白酒在勾兑过程中会使用( )来调香调味。

A. 双轮底调味酒

B. 头酒调味酒

C. 老酒调味酒

D. 甜浓型调味酒

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13.大曲微生物主要有()。

A. 霉菌

B. 细菌

C. 酵母

D. 古菌

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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

A. 椰壳

B. 核桃皮

C. 花生皮

D. 杏壳

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57.发酵正常的窖泥中的有机酸,应以己酸为主,防止()的过量生成。
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14、先培菌糖化、后发酵是生产米香型白酒的典型生产工艺。( )
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19、为减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激,减少疲劳,同时又能评检出高度酒精下掩盖着的酒体不足,在原酒评鉴前需要将原酒用纯水降度到( )%vol后鉴评。
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