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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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43、汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为()。

答案：6:4

中食协题库（2024提交版）
16.浓香型酒的风格特征为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-d9e2-c053-e18229af8a00.html
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23.酱香型白酒中杂环类化合物的种类和数量都是各香型白酒中最多的。( )
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14、( )可促进乙醇的分解。
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23.组合的意义和作用有哪些( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-b277-c053-e18229af8a00.html
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36.酒尾亦称尾酒。蒸馏后期出的酒精度较低的酒液。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-d3ee-c053-e18229af8a00.html
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12、酒体设计学所担负的主要任务是探讨和解决以下哪几个方面的问题( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-6dda-c053-e18229af8a00.html
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74、汾酒勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:陈年老酒的贮存结构和续接老酒的补充数量;();高档基酒的长期贮备;中档基酒的规模化贮存;低档基酒的年度配置。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9db-9768-c0f6-b63fe774ea00.html
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15、食品安全国家标准规定蒸馏酒中铅的限量指标为0.5mg/kg(以Pb计)。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-3756-c053-e18229af8a00.html
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11、酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为( );“两长”应为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c948-d539-c0f6-b63fe774ea00.html
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47、汾酒生产过程中投产大曲清茬曲、红心曲、后火曲的比例是多少()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a9-f2e6-c0f6-b63fe774ea00.html
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填空题
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43、汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为()。

答案：6:4

中食协题库（2024提交版）
相关题目
16.浓香型酒的风格特征为()。

A. 窖香浓郁

B. 绵甜甘冽

C. 香味协调

D. 尾净香长

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23.酱香型白酒中杂环类化合物的种类和数量都是各香型白酒中最多的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-b806-c053-e18229af8a00.html
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14、( )可促进乙醇的分解。

A. 维生素B

B. 维生素C

C. 维生素D

D. 维生素E

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23.组合的意义和作用有哪些( )。

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高基础酒质量

C. 优化库存结构

D. 为调味打下基础

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-b277-c053-e18229af8a00.html
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36.酒尾亦称尾酒。蒸馏后期出的酒精度较低的酒液。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-d3ee-c053-e18229af8a00.html
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12、酒体设计学所担负的主要任务是探讨和解决以下哪几个方面的问题( )

A. 把握酒体设计的输入条件，控制和提高基酒质量

B. 建立酒体风味特征的定性与定量确认方式

C. 确定成品酒酒体风格特征的形成模式

D. 掌握白酒酒体风味特征的关键技术

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74、汾酒勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:陈年老酒的贮存结构和续接老酒的补充数量;();高档基酒的长期贮备;中档基酒的规模化贮存;低档基酒的年度配置。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9db-9768-c0f6-b63fe774ea00.html
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15、食品安全国家标准规定蒸馏酒中铅的限量指标为0.5mg/kg(以Pb计)。( )
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11、酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为( );“两长”应为( )。
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47、汾酒生产过程中投产大曲清茬曲、红心曲、后火曲的比例是多少()。
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