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填空题

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46、汾酒大曲清茬曲的最高温度应控制在()。

答案：44~46℃

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9、由于清香型、老白干香型在酿造过程中不使用窖泥，生产管理中需杜绝泥土的混入，所以这两种香型白酒不含有己酸乙酯( )。

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35、分析检测前，浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。( )

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17.酱香酒勾兑时，应注意基酒酒龄不到，决不可使用。( )

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20.酱香酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是:()。

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7、GB2757-81规定了白酒中的甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰、铜、砷等指标( )

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14.贵州茅台酒曲坯成型要求人工踩制成型,四边紧中间松,呈();

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4.白酒酿造微生物主要包括细菌、()、()等。

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61.勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。( )

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2、《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》要求，配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列( )

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9、近年来江南大学的科研团队研究发现,传统固态发酵白酒中含有多种有益的( )和( )生物活性物质。

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46、汾酒大曲清茬曲的最高温度应控制在()。

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61.勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。( )

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2、《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》要求，配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列( )

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