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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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51、清香型白酒根据不同类型分类所执行的国家标准是()

答案：GB/T10781.2

中食协题库（2024提交版）
28.同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-c2d8-c053-e18229af8a00.html
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70、不管是质量差还是质量好的酒都是贮存期越长越好。( )
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2、浓香型白酒窖泥退化产生的主要物质是( )、( )和( )。
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29、酱香型国家名酒的感官评语应为微黄透明、酱香突出( )。
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16、浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )微生物。
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30.勾兑的基础酒后味有点苦，可以通过( )方法解决。
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29、白酒长期贮存过程中会出现总酯(),总酸()的现象。
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52、汾酒大曲为保证贮存曲培质量,码垛要求曲块间距(),垂直码垛,组与组间留有通风。
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67.酒头中含有大量芳香物质，低沸点的香味物质较多，主要是醛、酯、酚类，甲醇含量也较高，杂味也较重。
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68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。
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填空题
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中食协题库（2024提交版）

51、清香型白酒根据不同类型分类所执行的国家标准是()

答案：GB/T10781.2

中食协题库（2024提交版）
相关题目
28.同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。( )
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70、不管是质量差还是质量好的酒都是贮存期越长越好。( )
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2、浓香型白酒窖泥退化产生的主要物质是( )、( )和( )。
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29、酱香型国家名酒的感官评语应为微黄透明、酱香突出( )。

A. 香气浓郁

B. 幽雅细腻

C. 清雅纯正

D. 酒体醇厚

E. 尾净爽口

F. 绵甜爽净

G. 回味悠长

H. 空杯留香持久

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16、浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )微生物。
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30.勾兑的基础酒后味有点苦，可以通过( )方法解决。

A. 减少苦味来源的单体酒

B. 适当增加酸味调味酒

C. 适当增加甜味调味酒

D. 适当增加陈味调味酒

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29、白酒长期贮存过程中会出现总酯(),总酸()的现象。
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52、汾酒大曲为保证贮存曲培质量,码垛要求曲块间距(),垂直码垛,组与组间留有通风。
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67.酒头中含有大量芳香物质，低沸点的香味物质较多，主要是醛、酯、酚类，甲醇含量也较高，杂味也较重。
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68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。

A. 酒精度降低

B. 酸类物质升高

C. 酯类物质下降

D. 醇类物质降低

E. 醛类物质升高

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