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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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填空题
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52、汾酒大曲为保证贮存曲培质量,码垛要求曲块间距(),垂直码垛,组与组间留有通风。

答案：1~2cm

中食协题库（2024提交版）
22、低级醇有果香味，中级醇有刺激气味。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-3c0d-c053-e18229af8a00.html
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10、根据GB/T33404-2016规定，评酒杯应为无色透明玻璃材质，满容量为( )mL。
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13、大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-af2b-c053-e18229af8a00.html
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7.下列描述体现了浓香型大曲酒酿造工艺特点的有:()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-cb94-c053-e18229af8a00.html
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11.大曲具有为白酒的酿造提供香味物质以及香味后体物质的功能。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-2179-c053-e18229af8a00.html
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69.茅台酒制曲生产中，入仓堆曲工序，每层每行的曲块数量约为58-62块，每仓曲块数量约为1450~1600块左右。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-0b8d-c053-e18229af8a00.html
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3、新酒中的乙醛含量较高,经一定的贮存期,可缩合一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca43-e78d-c0f6-b63fe774ea00.html
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5、酱香型白酒中( )、( )含量是白酒之冠。
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17、原窖法工艺，又称为原窖分层堆糟法，采用这种工艺的知名浓香型酒厂有泸州老窖、五粮液、全兴大曲等。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-4db2-c053-e18229af8a00.html
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10、酶在最适温度下，温度每升高( )℃，其反应速度相应地提高1~2倍。
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填空题
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中食协题库（2024提交版）

52、汾酒大曲为保证贮存曲培质量,码垛要求曲块间距(),垂直码垛,组与组间留有通风。

答案：1~2cm

中食协题库（2024提交版）
相关题目
22、低级醇有果香味，中级醇有刺激气味。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-3c0d-c053-e18229af8a00.html
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10、根据GB/T33404-2016规定，评酒杯应为无色透明玻璃材质，满容量为( )mL。

A. 35~40

B. 40~45

C. 45~50

D. 50~55

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13、大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-af2b-c053-e18229af8a00.html
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7.下列描述体现了浓香型大曲酒酿造工艺特点的有:()

A. 泥窖固态发酵

B. 续糟配料

C. 混蒸混烧

D. 分型发酵

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11.大曲具有为白酒的酿造提供香味物质以及香味后体物质的功能。()
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69.茅台酒制曲生产中，入仓堆曲工序，每层每行的曲块数量约为58-62块，每仓曲块数量约为1450~1600块左右。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-0b8d-c053-e18229af8a00.html
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3、新酒中的乙醛含量较高,经一定的贮存期,可缩合一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca43-e78d-c0f6-b63fe774ea00.html
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5、酱香型白酒中( )、( )含量是白酒之冠。
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17、原窖法工艺，又称为原窖分层堆糟法，采用这种工艺的知名浓香型酒厂有泸州老窖、五粮液、全兴大曲等。( )
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10、酶在最适温度下，温度每升高( )℃，其反应速度相应地提高1~2倍。

A. 5℃

B. 10℃

C. 15℃

D. 20℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-963d-c053-e18229af8a00.html
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