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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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73、清香型汾酒在酒体勾调组合过程中所使用的()又称为大宗酒。

答案：基础酒

中食协题库（2024提交版）
28.我国《食品安全法》的立法宗旨是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6800-c053-e18229af8a00.html
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39、汾酒酿制过程中，根据以往生产经验“看花接酒技术”，其中“小青花”酒度在58%~59%时最为明显。()( )
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23.一级酱香型白酒的总酸含量应≥( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5eb6-c053-e18229af8a00.html
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42、清香型白酒中苦味物质的来源主要有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-31db-c053-e18229af8a00.html
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22.在进行酒体设计前要做好调查工作。内容包括:市场调查、技术调查、原因分析。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-314b-c053-e18229af8a00.html
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2、形成白酒杂环香气成分的前驱物质为( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca41-660f-c0f6-b63fe774ea00.html
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11.尝评前一种酒时，往往会产生影响后一种酒的现象，这种现象叫做()。
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18、酿造用水的各项指标应达到我国( )标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c94f-23d6-c0f6-b63fe774ea00.html
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9、凤香型白酒采用( )【容器】发酵,( )【容器】贮存老熟。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-cab5-cb89-c0f6-b63fe774ea00.html
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9、大曲的微生物主要有四类，它们是霉菌、细菌、酵母菌、放线菌。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-1e5a-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
填空题
)
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中食协题库（2024提交版）

73、清香型汾酒在酒体勾调组合过程中所使用的()又称为大宗酒。

答案：基础酒

中食协题库（2024提交版）
相关题目
28.我国《食品安全法》的立法宗旨是( )。

A. 为保证食品卫生，保障公众身体健康和生命安全

B. 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全

C. 为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害

D. 为增强人们群众体质、保障人民群众身体健康和食品安全

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39、汾酒酿制过程中，根据以往生产经验“看花接酒技术”，其中“小青花”酒度在58%~59%时最为明显。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-d9c2-c053-e18229af8a00.html
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23.一级酱香型白酒的总酸含量应≥( )。

A. 1.30g/L

B. 1.40g/L

C. 1.50g/L

D. 1.60g/L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5eb6-c053-e18229af8a00.html
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42、清香型白酒中苦味物质的来源主要有( )。

A. 大曲

B. 杂醇油

C. 水质

D. 辅料

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22.在进行酒体设计前要做好调查工作。内容包括:市场调查、技术调查、原因分析。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-314b-c053-e18229af8a00.html
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2、形成白酒杂环香气成分的前驱物质为( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca41-660f-c0f6-b63fe774ea00.html
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11.尝评前一种酒时，往往会产生影响后一种酒的现象，这种现象叫做()。

A. 顺序效应

B. 后效应

C. 顺效应

D. 后序效应

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18、酿造用水的各项指标应达到我国( )标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c94f-23d6-c0f6-b63fe774ea00.html
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9、凤香型白酒采用( )【容器】发酵,( )【容器】贮存老熟。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-cab5-cb89-c0f6-b63fe774ea00.html
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9、大曲的微生物主要有四类，它们是霉菌、细菌、酵母菌、放线菌。( )
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