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中食协题库（2024提交版）

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中食协题库（2024提交版）

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74、汾酒勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:陈年老酒的贮存结构和续接老酒的补充数量;();高档基酒的长期贮备;中档基酒的规模化贮存;低档基酒的年度配置。

答案：特色调味酒的筛选及单独贮存

中食协题库（2024提交版）

3.()是由生物细胞产生的、具有高度催化能力的特殊蛋白质。

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29、( )大曲酒的发酵，是包括窖泥微生物、酒醅微生物多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。酒糟在泥窖窖池中发酵，其中微生物在生长繁殖和相互作用的条件下，生成了丰富的、为人们感官上所喜爱的各种香味成分。

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8、酱香型白酒的核心生产区域主要集中在( )流域。

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65、白酒检测所需要的气相色谱仪有较高的灵敏度,是检测白酒()的重要仪器。

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2.微生物间的相互关系有()。

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50.酒类生产中,发酵过程结束,微生物作用基本消失以后的阶段叫做()。

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47、勾调加浆用纯净水主要控制参数中对水的硬度要求是≤0.8ºdH。()( )

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44、汾酒大曲对豌豆的质量指标要求是()

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25、汾酒制曲的主要原料为大麦、豌豆。()( )

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67、白酒在贮存过程中的老熟机理为:( )。

题目内容

(

填空题

)

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中食协题库（2024提交版）

74、汾酒勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:陈年老酒的贮存结构和续接老酒的补充数量;();高档基酒的长期贮备;中档基酒的规模化贮存;低档基酒的年度配置。

答案：特色调味酒的筛选及单独贮存

相关题目

3.()是由生物细胞产生的、具有高度催化能力的特殊蛋白质。

A. 霉菌

B. 细菌

C. 酶

D. 酵母菌

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A. 浓香型

B. 清香型

C. 米香型

D. 豉香型

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8、酱香型白酒的核心生产区域主要集中在( )流域。

点击查看答案

65、白酒检测所需要的气相色谱仪有较高的灵敏度,是检测白酒()的重要仪器。

点击查看答案

2.微生物间的相互关系有()。

A. 互生

B. 共生

C. 寄生

D. 拮抗

点击查看答案

50.酒类生产中,发酵过程结束,微生物作用基本消失以后的阶段叫做()。

点击查看答案

47、勾调加浆用纯净水主要控制参数中对水的硬度要求是≤0.8ºdH。()( )

点击查看答案

44、汾酒大曲对豌豆的质量指标要求是()

点击查看答案

25、汾酒制曲的主要原料为大麦、豌豆。()( )

点击查看答案

67、白酒在贮存过程中的老熟机理为:( )。

A. 挥发说

B. 缔合

C. 氧化还原

D. 酯化水解

E. 聚合说

F. 美拉德反应

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