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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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1.()是白酒中占优势的成分,是构成中国白酒“香”与“味”的主要因素,是勾兑和调味环节的核心要素之一。

答案：色谱骨架成分

中食协题库（2024提交版）
3、根据GB/T33404-2016建议，酒在口中停留的时间应保持一致，一般( )秒左右为宜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-c58d-c053-e18229af8a00.html
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20、决定白酒典型风格的是白酒( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c951-3dfe-c0f6-b63fe774ea00.html
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9.高粱的感官标准为:干燥、颗粒饱满，无杂质，无霉变，无虫蛀，无异怪臭味。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-1d7d-c053-e18229af8a00.html
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3、白酒固形物的组成为:糖、丁二醇、丙三醇、糠醛等( )
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19、白酒后处理过程中，为了调高处理效果，需在处理过程中添加过滤助剂，可以滤除酒液中的( )起到促进液体过滤清亮和净化的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0320-c053-e18229af8a00.html
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18.白酒中各种香气成分的香气强弱,不仅和它在酒中的()相关,而且还与它的()大小有关。
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37.()透气性好，材质稳定性高，耐酸、耐碱、抗腐蚀，白酒企业通常用来储存原酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-493e-c053-e18229af8a00.html
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12、双乙酰又名为:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c97f-3770-c0f6-b63fe774ea00.html
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23.组合的意义和作用有哪些( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-b277-c053-e18229af8a00.html
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2、酒体设计过程中，如何确定酒体设计目标?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-8be8-c053-e18229af8a00.html
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中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
填空题
)
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中食协题库（2024提交版）

1.()是白酒中占优势的成分,是构成中国白酒“香”与“味”的主要因素,是勾兑和调味环节的核心要素之一。

答案：色谱骨架成分

中食协题库（2024提交版）
相关题目
3、根据GB/T33404-2016建议，酒在口中停留的时间应保持一致，一般( )秒左右为宜。

A. 1~3

B. 3~5

C. 5~7

D. 7~10

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-c58d-c053-e18229af8a00.html
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20、决定白酒典型风格的是白酒( )。
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9.高粱的感官标准为:干燥、颗粒饱满，无杂质，无霉变，无虫蛀，无异怪臭味。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-1d7d-c053-e18229af8a00.html
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3、白酒固形物的组成为:糖、丁二醇、丙三醇、糠醛等( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-5587-c053-e18229af8a00.html
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19、白酒后处理过程中，为了调高处理效果，需在处理过程中添加过滤助剂，可以滤除酒液中的( )起到促进液体过滤清亮和净化的作用。

A. 固体颗粒

B. 悬浮物质

C. 胶体粒子

D. 细菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0320-c053-e18229af8a00.html
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18.白酒中各种香气成分的香气强弱,不仅和它在酒中的()相关,而且还与它的()大小有关。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9f9-30f5-c0f6-b63fe774ea00.html
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37.()透气性好，材质稳定性高，耐酸、耐碱、抗腐蚀，白酒企业通常用来储存原酒。

A. 陶坛

B. 不锈钢罐

C. 塑料桶

D. 铝罐

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-493e-c053-e18229af8a00.html
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12、双乙酰又名为:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c97f-3770-c0f6-b63fe774ea00.html
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23.组合的意义和作用有哪些( )。

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高基础酒质量

C. 优化库存结构

D. 为调味打下基础

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-b277-c053-e18229af8a00.html
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2、酒体设计过程中，如何确定酒体设计目标?( )

A. 根据消费者口味

B. 根据酿酒工艺

C. 根据价格定位

D. 根据基酒风格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-8be8-c053-e18229af8a00.html
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