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填空题

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14.浓香型白酒传统上按照原料分为()和()。

答案：多粮浓香型;单粮浓香型

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69、酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系，同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联。( )

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19、酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%~57%。()( )

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7.贵州茅台酒的贮存容器是()。

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32.曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础,它是酿酒有益()、()、香味成分的前驱物质的载体。

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1、食品安全,指食品应( )符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何( )或者慢性危害。

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9、凤香型白酒采用( )【容器】发酵,( )【容器】贮存老熟。

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4.贵州茅台酒生产中打量水的作用是为了补充蒸粮后母糟水分，其温度多少并不重要。( )

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16、大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒( )

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3.带涩味的酒与带酸味的酒勾兑，带酸味的酒与带苦味的酒勾兑，均可能变成好酒。( )

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12、配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。( )

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14.浓香型白酒传统上按照原料分为()和()。

答案：多粮浓香型;单粮浓香型

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16、大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒( )

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3.带涩味的酒与带酸味的酒勾兑，带酸味的酒与带苦味的酒勾兑，均可能变成好酒。( )

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