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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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15.在五粮液酿造操作中,窖池内各层糟醅分为面糟、红糟、母糟、()。

答案：双轮底糟

中食协题库（2024提交版）
32.浓香型白酒的发酵容器是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-3f04-c053-e18229af8a00.html
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2、根据GB/T33404-2016建议，评酒时每次入口量要保持一致，一般以( )mL为宜。
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19、酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%~57%。()( )
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38、物质在气液两相间的分配过程，与分配系数、被分析的物质和两相的分子结构及性质有关。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-cdc9-c053-e18229af8a00.html
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63、白酒在贮存过程中的生锈变色导致酒体颜色和质量不稳定。()酸对金属离子有很好的的螯合作用,达到除锈脱色的效果。
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19、酱香型白酒黄金产区位于( )流域一带。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-a972-c053-e18229af8a00.html
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54、汾酒中的有机酸主要是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-6cc2-c053-e18229af8a00.html
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24、浓酱兼香型白酒的醇酯比值是所有白酒中最低的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-3fff-c053-e18229af8a00.html
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1、酒体设计的目的是什么?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-e3d9-c053-e18229af8a00.html
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12、乙醛主要是由酒精发酵的中间产物( )经脱羧而生成;另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
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题目内容
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填空题
)
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中食协题库（2024提交版）

15.在五粮液酿造操作中,窖池内各层糟醅分为面糟、红糟、母糟、()。

答案：双轮底糟

中食协题库（2024提交版）
相关题目
32.浓香型白酒的发酵容器是()。

A. 石头窖

B. 泥窖

C. 陶坛

D. 地缸

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2、根据GB/T33404-2016建议，评酒时每次入口量要保持一致，一般以( )mL为宜。

A. 0.5~2.0

B. 2.0~3.5

C. 3.5~5.0

D. 5.0~6.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-c354-c053-e18229af8a00.html
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19、酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%~57%。()( )
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38、物质在气液两相间的分配过程，与分配系数、被分析的物质和两相的分子结构及性质有关。( )
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63、白酒在贮存过程中的生锈变色导致酒体颜色和质量不稳定。()酸对金属离子有很好的的螯合作用,达到除锈脱色的效果。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9cd-c794-c0f6-b63fe774ea00.html
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19、酱香型白酒黄金产区位于( )流域一带。

A. 长江

B. 黄河

C. 赤水河

D. 嘉陵江

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-a972-c053-e18229af8a00.html
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54、汾酒中的有机酸主要是( )。

A. 乳酸

B. 乙酸

C. 丁酸

D. 己酸

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24、浓酱兼香型白酒的醇酯比值是所有白酒中最低的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-3fff-c053-e18229af8a00.html
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1、酒体设计的目的是什么?( )

A. 优化酿酒工艺

B. 优化储存组合工艺

C. 满足消费者需求

D. 新产品研发

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12、乙醛主要是由酒精发酵的中间产物( )经脱羧而生成;另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

A. 丙酮酸

B. 丙醇

C. 丙烯醛

D. 丙酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-d7f9-c053-e18229af8a00.html
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