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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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24.白酒的理化指标主要包括()、()、()、()。

答案：酒精度;总酸;总脂;固形物

中食协题库（2024提交版）
46、不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠优于陶缸贮存。()( )
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5.白酒中的不饱和酯类主要包括( )和( )，虽然不呈香气，但可延长酒体后味，对白酒的口感及品质有较大影响。
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1、窖泥微生物是产生浓香型白酒的重要风味物质产生菌，其中的己酸菌可以进入酒醅进行很好地生长( )。
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10.饮用白酒和食用酒精会造成不一样的肠道菌群结构。( )
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33、汾酒酿造过程中主要的酶类有哪些( )
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2.微生物间的相互关系有()。
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20、酱香型白酒生产工艺较为独特，原料高粱称之( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-ab9f-c053-e18229af8a00.html
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29.按标准的性质分为()、()。
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1、浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。( )
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62、勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:( )。
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中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
填空题
)
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中食协题库（2024提交版）

24.白酒的理化指标主要包括()、()、()、()。

答案：酒精度;总酸;总脂;固形物

中食协题库（2024提交版）
相关题目
46、不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠优于陶缸贮存。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-e5bb-c053-e18229af8a00.html
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5.白酒中的不饱和酯类主要包括( )和( )，虽然不呈香气，但可延长酒体后味，对白酒的口感及品质有较大影响。

A. 乙酸乙酯

B. 油酸乙酯

C. 亚油酸乙酯

D. 丁酸乙酯

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1、窖泥微生物是产生浓香型白酒的重要风味物质产生菌，其中的己酸菌可以进入酒醅进行很好地生长( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-f915-c053-e18229af8a00.html
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10.饮用白酒和食用酒精会造成不一样的肠道菌群结构。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-de6a-c053-e18229af8a00.html
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33、汾酒酿造过程中主要的酶类有哪些( )

A. 淀粉酶

B. 蛋白酶

C. 纤维素酶

D. 单宁酶

E. 酯化酶

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2.微生物间的相互关系有()。

A. 互生

B. 共生

C. 寄生

D. 拮抗

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20、酱香型白酒生产工艺较为独特，原料高粱称之( )。

A. 沙

B. 糁

C. 粮

D. 料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-ab9f-c053-e18229af8a00.html
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29.按标准的性质分为()、()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c919-8a6b-c0f6-b63fe774ea00.html
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1、浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-0ec0-c053-e18229af8a00.html
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62、勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:( )。

A. 陈年老酒的贮存结构和续接老酒的补充数量

B. 特色调味酒的筛选及单独贮存

C. 高档基酒的长期贮备

D. 中档基酒的规模化贮存

E. 低档基酒的年度配置

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