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中食协题库（2024提交版）

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中食协题库（2024提交版）

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填空题

)

25.勾调技术由()、()、()三个部分组成。

答案：品评、勾兑、调味

中食协题库（2024提交版）

32.浓香型白酒的发酵容器是()。

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10、蒸馏酒卫生标准规定,谷物为原料的白酒中,甲醇应≤( ),食品添加剂按( )标准执行。

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4.浓香型白酒发酵过程中的奇数碳脂肪酸如戊酸的前体物质是( )酸。

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3、固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固态法白酒，加入液态法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒( )

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69、原酒60.0%【体积分数】500kg,要降度为50.0%【体积分数】的酒,求需要加浆水用量是()kg?注:50%【体积分数】=42.4252%【质量分数】,60.0%【体积分数】=520879%【质量分数】

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60、清香型白酒以汾酒为代表,其主要特征是清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净。以()()两者结合为主体香。

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13.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( )

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30.勾调总量500mL，一轮次占比6%，则需加入( )mL。

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62、汾酒酿造中的主要微生物有酵母菌、霉菌和细菌。()( )

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8、瓶装低度酒容易出现变( )的质量问题,这是酒中酯类物质( )所造成的。

题目内容

(

填空题

)

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中食协题库（2024提交版）

25.勾调技术由()、()、()三个部分组成。

答案：品评、勾兑、调味

相关题目

32.浓香型白酒的发酵容器是()。

A. 石头窖

B. 泥窖

C. 陶坛

D. 地缸

点击查看答案

10、蒸馏酒卫生标准规定,谷物为原料的白酒中,甲醇应≤( ),食品添加剂按( )标准执行。

点击查看答案

4.浓香型白酒发酵过程中的奇数碳脂肪酸如戊酸的前体物质是( )酸。

点击查看答案

3、固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固态法白酒，加入液态法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒( )

点击查看答案

60、清香型白酒以汾酒为代表,其主要特征是清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净。以()()两者结合为主体香。

点击查看答案

13.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( )

点击查看答案

30.勾调总量500mL，一轮次占比6%，则需加入( )mL。

A. 25

B. 30

C. 35

D. 40

点击查看答案

62、汾酒酿造中的主要微生物有酵母菌、霉菌和细菌。()( )

点击查看答案

8、瓶装低度酒容易出现变( )的质量问题,这是酒中酯类物质( )所造成的。

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