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44.降度用水是高度白酒勾兑用水【又称加浆】及由高度原酒制成()时稀释用水的总称。

答案：低度白酒

中食协题库（2024提交版）
42、清香型白酒中苦味物质的来源主要有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-31db-c053-e18229af8a00.html
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33、老窖泥中的已酸菌明显多于新窖( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-5229-c053-e18229af8a00.html
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63、高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要香味来源。高级醇是指除乙醇以外的，具有3个碳以上的一价醇类。这些醇类包括正丙醇、仲丁醇、戊醇、异戊醇、异丁醇等。( )
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58、汾酒中主要的微量成分以()为主体的香气为代表。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9c1-d161-c0f6-b63fe774ea00.html
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42.在白酒微量成分中醇类约占(),有机酸类约占(),酯类约占()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c92e-65bf-c0f6-b63fe774ea00.html
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8.粮谷类原料一般含有较丰富的淀粉，适量的蛋白质、脂肪、水分等，是优质的酿酒原料。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-1b69-c053-e18229af8a00.html
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29、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-4a20-c053-e18229af8a00.html
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14、先培菌糖化、后发酵是生产米香型白酒的典型生产工艺。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-353d-c053-e18229af8a00.html
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8、《食品安全法》规定,在中华人民共和国境内从事( ),( )和餐饮服务,应当遵守本法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca99-a862-c0f6-b63fe774ea00.html
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2、根据GB/T33404-2016建议，评酒时每次入口量要保持一致，一般以( )mL为宜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-c354-c053-e18229af8a00.html
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填空题
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44.降度用水是高度白酒勾兑用水【又称加浆】及由高度原酒制成()时稀释用水的总称。

答案：低度白酒

中食协题库（2024提交版）
相关题目
42、清香型白酒中苦味物质的来源主要有( )。

A. 大曲

B. 杂醇油

C. 水质

D. 辅料

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63、高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要香味来源。高级醇是指除乙醇以外的，具有3个碳以上的一价醇类。这些醇类包括正丙醇、仲丁醇、戊醇、异戊醇、异丁醇等。( )
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29、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。( )
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14、先培菌糖化、后发酵是生产米香型白酒的典型生产工艺。( )
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8、《食品安全法》规定,在中华人民共和国境内从事( ),( )和餐饮服务,应当遵守本法。
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2、根据GB/T33404-2016建议，评酒时每次入口量要保持一致，一般以( )mL为宜。

A. 0.5~2.0

B. 2.0~3.5

C. 3.5~5.0

D. 5.0~6.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-c354-c053-e18229af8a00.html
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