9、近年来江南大学的科研团队研究发现,传统固态发酵白酒中含有多种有益的( )和( )生物活性物质。
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8、浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”( )
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50.酒类生产中,发酵过程结束,微生物作用基本消失以后的阶段叫做()。
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54.造沙投料高粱占总投料的50%，其中80%为整粒高粱，20%为破碎高粱。( )
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62.高温放线菌在酱香型大曲中数量不多，而且作用不明显。( )
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62、汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”,一般接取酒头大约()kg。
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17、酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，乙醛含量为所有各香型白酒之冠( )
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37.新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的低沸点杂质,如()、()等,便会逐渐挥发,除去了新酒中的不愉快气味,这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。
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40、发酵正常的黄水中,一般是()酸含量最高。
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23、大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为( )。
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