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56.在白酒行业中主要用化学法测糖,常用于测定还原糖的氧化剂是()。

答案：斐林试剂

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6、形成白酒杂环香气成分的前驱物质为氨基酸和还原糖( )

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9、乙偶姻又称为( )。

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3、生产经营的食品中不得添加药品，但是生产保健酒可以添加传统中药材( )

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66.在调香白酒的勾调过程中，加入一定量的乙醛和乙缩醛，能够起到提高白酒整体放香的作用。

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11.( )是酱香呈香的关键来源，也是产酱香微生物嗜热芽孢杆菌的重要来源。

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46.目前常用的水处理方法有沉淀过滤法、()、活性炭吸附法、去离子法、()、超过滤法等。

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38.酱香型白酒的老熟是指在自然贮存过程中，经一定的物理、化学变化，达到酒质的除杂增香、口感柔和的过程。( )

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13、“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。( )

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67、在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。( )

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2、预包装食品标签上不应该标注或暗示具有( )、治疗疾病作用的内容,非保健食品不得( )或暗示保健作用。

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填空题

)

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56.在白酒行业中主要用化学法测糖,常用于测定还原糖的氧化剂是()。

答案：斐林试剂

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6、形成白酒杂环香气成分的前驱物质为氨基酸和还原糖( )

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9、乙偶姻又称为( )。

A. 2，3-丁二醇

B. 2，3-丁二酮

C. 3-羟基丁酮

D. 3-甲基丁醇

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3、生产经营的食品中不得添加药品，但是生产保健酒可以添加传统中药材( )

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66.在调香白酒的勾调过程中，加入一定量的乙醛和乙缩醛，能够起到提高白酒整体放香的作用。

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11.( )是酱香呈香的关键来源，也是产酱香微生物嗜热芽孢杆菌的重要来源。

A. 原料

B. 窖泥

C. 高温大曲

D. 母糟

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46.目前常用的水处理方法有沉淀过滤法、()、活性炭吸附法、去离子法、()、超过滤法等。

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38.酱香型白酒的老熟是指在自然贮存过程中，经一定的物理、化学变化，达到酒质的除杂增香、口感柔和的过程。( )

点击查看答案

13、“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。( )

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67、在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。( )

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2、预包装食品标签上不应该标注或暗示具有( )、治疗疾病作用的内容,非保健食品不得( )或暗示保健作用。

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