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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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57.发酵正常的窖泥中的有机酸,应以己酸为主,防止()的过量生成。

答案：乙酸

中食协题库（2024提交版）
69、“看花摘酒”是汾酒酿造工人师傅的重要经验。酒花越大，说明酒的度数越高。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-0192-c053-e18229af8a00.html
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16.浓香型酒的风格特征为()。
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10.饮用白酒和食用酒精会造成不一样的肠道菌群结构。( )
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41.浓香型大曲酒生产中，使用量水时应遵循窖底糟少用水、窖面糟多用水的原则。()
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32、影响糊化作用的主要因素有( )。
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49.勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准( )。
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21、下面哪一些标准是食品安全国家标准( )
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12、( )含量如果过高,酒容易出现泥臭味,是造成味不净的主要原因。( )含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。
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3、中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。( )
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20.贵州茅台酒的勾兑的特点是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-58a0-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
填空题
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中食协题库（2024提交版）

57.发酵正常的窖泥中的有机酸,应以己酸为主,防止()的过量生成。

答案：乙酸

中食协题库（2024提交版）
相关题目
69、“看花摘酒”是汾酒酿造工人师傅的重要经验。酒花越大，说明酒的度数越高。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-0192-c053-e18229af8a00.html
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16.浓香型酒的风格特征为()。

A. 窖香浓郁

B. 绵甜甘冽

C. 香味协调

D. 尾净香长

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10.饮用白酒和食用酒精会造成不一样的肠道菌群结构。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-de6a-c053-e18229af8a00.html
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41.浓香型大曲酒生产中，使用量水时应遵循窖底糟少用水、窖面糟多用水的原则。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-539b-c053-e18229af8a00.html
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32、影响糊化作用的主要因素有( )。

A. 原料的粉碎度

B. 水分

C. 润糁的水分和温度

D. 蒸煮气压、温度和时间。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-1fa0-c053-e18229af8a00.html
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49.勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准( )。

A. GB5749

B. GB10345.2-89

C. GB2757

D. GB2760-86

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21、下面哪一些标准是食品安全国家标准( )

A. GB2757

B. GB2758

C. GB2760

D. GB5009.12

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-7d02-c053-e18229af8a00.html
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12、( )含量如果过高,酒容易出现泥臭味,是造成味不净的主要原因。( )含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c949-a8b6-c0f6-b63fe774ea00.html
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3、中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-98ec-c053-e18229af8a00.html
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20.贵州茅台酒的勾兑的特点是( )。

A. 添加香味物质

B. 以酒勾酒

C. 掐头去尾

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