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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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59.醇类在白酒中占重要地位。醇类中除乙醇外,最主要的是()、()和()。

答案：异戊醇、异丁醇、正丙醇

中食协题库（2024提交版）
14、( )可促进乙醇的分解。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-9f00-c053-e18229af8a00.html
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23、汾酒生产用曲包括哪些种类( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0b0a-c053-e18229af8a00.html
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26、饮入甲醇30ml即可致人失明。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-b604-c053-e18229af8a00.html
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21、酱香型白酒生产有七个轮次的酒，其中三、四、五轮次的酒称为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-ad7c-c053-e18229af8a00.html
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9.“白酒中酸类物质( )含量最多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-972a-c053-e18229af8a00.html
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26.浓香型白酒中脂类物质的量比关系为:()>()>()>()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca03-7386-c0f6-b63fe774ea00.html
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5.酿酒酵母不可产生酒化酶，也不可把可发酵性糖转化为乙醇。()
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29、白酒中主要的低级醇是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c958-0c7d-c0f6-b63fe774ea00.html
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1、新中国建立以后,为了鼓励和促进酿酒工业的发展,由国家有关部门组织,先后举办了五届全国评酒会。第三届举办的时间为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c96f-75ef-c0f6-b63fe774ea00.html
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75、白酒勾兑和调味最终要达到酒体具有典型性、平衡性、综合性、协调性、典型性等特点。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-0d3e-c053-e18229af8a00.html
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中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
填空题
)
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中食协题库（2024提交版）

59.醇类在白酒中占重要地位。醇类中除乙醇外,最主要的是()、()和()。

答案：异戊醇、异丁醇、正丙醇

中食协题库（2024提交版）
相关题目
14、( )可促进乙醇的分解。

A. 维生素B

B. 维生素C

C. 维生素D

D. 维生素E

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23、汾酒生产用曲包括哪些种类( )。

A. 清茬曲

B. 后火曲

C. 包包曲

D. 红心曲

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26、饮入甲醇30ml即可致人失明。( )
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21、酱香型白酒生产有七个轮次的酒，其中三、四、五轮次的酒称为( )

A. 生沙酒

B. 大回酒

C. 小回酒

D. 大综酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-ad7c-c053-e18229af8a00.html
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9.“白酒中酸类物质( )含量最多。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 异丁酸

D. 丁酸

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26.浓香型白酒中脂类物质的量比关系为:()>()>()>()
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5.酿酒酵母不可产生酒化酶，也不可把可发酵性糖转化为乙醇。()
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29、白酒中主要的低级醇是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c958-0c7d-c0f6-b63fe774ea00.html
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1、新中国建立以后,为了鼓励和促进酿酒工业的发展,由国家有关部门组织,先后举办了五届全国评酒会。第三届举办的时间为()。
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75、白酒勾兑和调味最终要达到酒体具有典型性、平衡性、综合性、协调性、典型性等特点。()( )
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