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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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8、酵母在有氧时进行( ),在无氧时进行( )。

答案：有氧呼吸、发酵

中食协题库（2024提交版）
70.白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-89d3-c053-e18229af8a00.html
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1、食品安全,指食品应( )符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何( )或者慢性危害。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca9d-c317-c0f6-b63fe774ea00.html
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3.喝酒脸红是因为()在体内累积导致的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca8b-86e1-c0f6-b63fe774ea00.html
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37.空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-d60f-c053-e18229af8a00.html
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13、甘油又名为:()。
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46、白酒中对于降度用水主要生产的方法有( )。
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2、根据GB/T33404-2016建议，评酒时每次入口量要保持一致，一般以( )mL为宜。
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32.酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达( )对产、质量有利。
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22.酱香型白酒的有机酸含量( )浓香型和清香型白酒。
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6、形成白酒杂环香气成分的前驱物质为氨基酸和还原糖( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-28f5-c053-e18229af8a00.html
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填空题
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8、酵母在有氧时进行( ),在无氧时进行( )。

答案：有氧呼吸、发酵

中食协题库（2024提交版）
相关题目
70.白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-89d3-c053-e18229af8a00.html
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1、食品安全,指食品应( )符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何( )或者慢性危害。
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3.喝酒脸红是因为()在体内累积导致的。
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37.空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-d60f-c053-e18229af8a00.html
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13、甘油又名为:()。
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46、白酒中对于降度用水主要生产的方法有( )。

A. 离子交换法

B. 电渗析法

C. 反渗透法

D. 层析过滤法

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2、根据GB/T33404-2016建议，评酒时每次入口量要保持一致，一般以( )mL为宜。

A. 0.5~2.0

B. 2.0~3.5

C. 3.5~5.0

D. 5.0~6.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-c354-c053-e18229af8a00.html
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32.酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达( )对产、质量有利。

A. 35--39℃

B. 48--50℃

C. 42--45℃

D. 49-52℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6e7c-c053-e18229af8a00.html
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22.酱香型白酒的有机酸含量( )浓香型和清香型白酒。

A. 明显高于

B. 明显低于

C. 近似等于

D. 不高于

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5c97-c053-e18229af8a00.html
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6、形成白酒杂环香气成分的前驱物质为氨基酸和还原糖( )
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