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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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3.喝酒脸红是因为()在体内累积导致的。

答案：乙醛

中食协题库（2024提交版）
39、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-5d0d-c053-e18229af8a00.html
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46、汾酒大曲清茬曲的最高温度应控制在()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a6-eaad-c0f6-b63fe774ea00.html
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10、白酒生产用曲包括大曲、小曲、麸曲和液体曲。()( )
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1、酱香型白酒中吡嗪类化合物有:2，5-二甲基吡嗪、川芎嗪等。( )
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4.贵州茅台酒生产中打量水的作用是为了补充蒸粮后母糟水分，其温度多少并不重要。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-94ab-c053-e18229af8a00.html
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38.酒体设计从广义上讲是根据酒体()和市场需求,设计出具有()酒类产品的科学。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c926-c450-c0f6-b63fe774ea00.html
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37、新产汾酒酒花分为几种( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-2a72-c053-e18229af8a00.html
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11.影响白酒香气馥郁度的因素主要有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-d1c5-c053-e18229af8a00.html
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22.酱香型白酒的有机酸含量( )浓香型和清香型白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5c97-c053-e18229af8a00.html
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20.GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》理化指标包括( )。
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填空题
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中食协题库（2024提交版）

3.喝酒脸红是因为()在体内累积导致的。

答案：乙醛

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相关题目
39、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。( )
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46、汾酒大曲清茬曲的最高温度应控制在()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a6-eaad-c0f6-b63fe774ea00.html
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10、白酒生产用曲包括大曲、小曲、麸曲和液体曲。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-a937-c053-e18229af8a00.html
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1、酱香型白酒中吡嗪类化合物有:2，5-二甲基吡嗪、川芎嗪等。( )
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4.贵州茅台酒生产中打量水的作用是为了补充蒸粮后母糟水分，其温度多少并不重要。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-94ab-c053-e18229af8a00.html
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38.酒体设计从广义上讲是根据酒体()和市场需求,设计出具有()酒类产品的科学。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c926-c450-c0f6-b63fe774ea00.html
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37、新产汾酒酒花分为几种( )。

A. 大清花

B. 小清花

C. 0云花

D. 二花

E. 油花

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-2a72-c053-e18229af8a00.html
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11.影响白酒香气馥郁度的因素主要有()。

A. 白酒香气的复杂程度

B. 酒体的协调性

C. 香味的融合度

D. 香味的浓郁度

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22.酱香型白酒的有机酸含量( )浓香型和清香型白酒。

A. 明显高于

B. 明显低于

C. 近似等于

D. 不高于

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5c97-c053-e18229af8a00.html
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20.GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》理化指标包括( )。

A. 锰

B. 铅

C. 氰化物

D. 甲醇

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