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填空题

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4.吃头孢类药物后不能喝酒是因为头孢类药物会和酒精发生()反应,从而抑制乙醛脱氢酶的活性,导致乙醛在体内累积。

答案：双硫仑样

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9、大曲的微生物主要有四类，它们是霉菌、细菌、酵母菌、放线菌。( )

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14.贵州茅台酒曲坯成型要求人工踩制成型,四边紧中间松,呈();

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17.所谓阈值是人们对某种香味成分能感觉到的最()浓度,也就是说阈值越(),呈味的作用越()。

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25、汾酒制曲的主要原料为大麦、豌豆。()( )

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55、汾酒酿造所采用的三种大曲是:清茬曲、红心曲和后火曲。()( )

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31、酱香型白酒的黄水中含有丰富的有机酸，大量使用黄水翻沙，可以显著促进己酸乙酯的生成积累。( )

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20.经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段贮存期，如优质浓香或清香型白酒一般需()以上。

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21、根据勾兑好的大宗酒的风格特征，通过添加、尝评确定搭酒最大用量，原则上搭酒应尽量多用。( )

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59.醇类在白酒中占重要地位。醇类中除乙醇外,最主要的是()、()和()。

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32.酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，甲醛含量为所有香型白酒之冠。( )

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4.吃头孢类药物后不能喝酒是因为头孢类药物会和酒精发生()反应,从而抑制乙醛脱氢酶的活性,导致乙醛在体内累积。

答案：双硫仑样

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9、大曲的微生物主要有四类，它们是霉菌、细菌、酵母菌、放线菌。( )

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14.贵州茅台酒曲坯成型要求人工踩制成型,四边紧中间松,呈();

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17.所谓阈值是人们对某种香味成分能感觉到的最()浓度,也就是说阈值越(),呈味的作用越()。

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25、汾酒制曲的主要原料为大麦、豌豆。()( )

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55、汾酒酿造所采用的三种大曲是:清茬曲、红心曲和后火曲。()( )

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31、酱香型白酒的黄水中含有丰富的有机酸，大量使用黄水翻沙，可以显著促进己酸乙酯的生成积累。( )

点击查看答案

20.经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段贮存期，如优质浓香或清香型白酒一般需()以上。

A. 3年

B. 1年

C. 6个月

D. 3个月

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21、根据勾兑好的大宗酒的风格特征，通过添加、尝评确定搭酒最大用量，原则上搭酒应尽量多用。( )

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59.醇类在白酒中占重要地位。醇类中除乙醇外,最主要的是()、()和()。

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32.酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，甲醛含量为所有香型白酒之冠。( )

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