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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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2.浓香型白酒发酵产生的四大酸为乙酸酸,丁酸,己酸和( )。

答案：乳酸

中食协题库（2024提交版）
19、酒体设计主要包括了( )三个部分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c950-9ca4-c0f6-b63fe774ea00.html
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13、大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-af2b-c053-e18229af8a00.html
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21、人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。( )
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20.酵母菌在有氧呼吸时，主要产物为()和()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-ddcf-c053-e18229af8a00.html
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2、由于科技进步，目前以优质食用酒精勾调的新工艺白酒，完全可以达到传统固态发酵优质白酒的感官水平。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-1050-c053-e18229af8a00.html
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9、酒曲是白酒酿造的糖化剂，在白酒生产过程中有着重要的作用。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-a750-c053-e18229af8a00.html
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15、勾兑是指在同一香型白酒中,把( )的酒按不同比例搭配掺和在一起,使白酒的( )等达到某种程度上的协调与平衡。
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64.酚类属于芳香族化合物。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-804c-c053-e18229af8a00.html
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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-7346-c053-e18229af8a00.html
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6、传统酿造的白酒为了去苦味，要掌握好添加甜味剂的比例。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-1854-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
填空题
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2.浓香型白酒发酵产生的四大酸为乙酸酸,丁酸,己酸和( )。

答案：乳酸

中食协题库（2024提交版）
相关题目
19、酒体设计主要包括了( )三个部分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c950-9ca4-c0f6-b63fe774ea00.html
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13、大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-af2b-c053-e18229af8a00.html
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21、人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。( )
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20.酵母菌在有氧呼吸时，主要产物为()和()。

A. 甲醇

B. 乙醇

C. 水

D. 二氧化碳

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2、由于科技进步，目前以优质食用酒精勾调的新工艺白酒，完全可以达到传统固态发酵优质白酒的感官水平。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-1050-c053-e18229af8a00.html
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9、酒曲是白酒酿造的糖化剂，在白酒生产过程中有着重要的作用。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-a750-c053-e18229af8a00.html
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15、勾兑是指在同一香型白酒中,把( )的酒按不同比例搭配掺和在一起,使白酒的( )等达到某种程度上的协调与平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c94d-0664-c0f6-b63fe774ea00.html
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64.酚类属于芳香族化合物。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-804c-c053-e18229af8a00.html
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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

A. 椰壳

B. 核桃皮

C. 花生皮

D. 杏壳

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-7346-c053-e18229af8a00.html
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6、传统酿造的白酒为了去苦味，要掌握好添加甜味剂的比例。( )
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