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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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5、( )、( )、( )和( )这四种香型白酒不需要窖泥。

答案：清香型、老白干香型、米香型、豉香型

中食协题库（2024提交版）
44.两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为( )作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-7d83-c053-e18229af8a00.html
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20.贵州茅台酒的勾兑的特点是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-58a0-c053-e18229af8a00.html
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3、酱香型白酒生产采用高温堆积发酵,堆芯温度要求达到( )℃以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caaa-dcc2-c0f6-b63fe774ea00.html
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5、在磷酸酯酶的作用下，磷酸自有机磷酸化合物中释放出来，为酵母菌等微生物的生长和发酵提供氮源。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-17ec-c053-e18229af8a00.html
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7、全部以大米做原料,是米香型、( )、( )酒的工艺特点之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca52-5457-c0f6-b63fe774ea00.html
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49、汾酒生产过程中大茬入缸的标准水分为()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9ad-2b20-c0f6-b63fe774ea00.html
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38.高粱按色泽可分为白、青、黄、红、黑高梁几种，颜色的深浅，反映其单宁及色素成分含量的高低。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-4e11-c053-e18229af8a00.html
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12、配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-9cd1-c053-e18229af8a00.html
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41.酱香型白酒的酒精分子和水分子的最完美结合是53%vol。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-dee2-c053-e18229af8a00.html
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9、在名优白酒中,总酸含量最高的酒是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c97b-1de6-c0f6-b63fe774ea00.html
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题目内容
(
填空题
)
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中食协题库（2024提交版）

5、( )、( )、( )和( )这四种香型白酒不需要窖泥。

答案：清香型、老白干香型、米香型、豉香型

中食协题库（2024提交版）
相关题目
44.两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为( )作用。

A. 对比

B. 变调

C. 相乘

D. 相抵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-7d83-c053-e18229af8a00.html
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20.贵州茅台酒的勾兑的特点是( )。

A. 添加香味物质

B. 以酒勾酒

C. 掐头去尾

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3、酱香型白酒生产采用高温堆积发酵,堆芯温度要求达到( )℃以上。
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5、在磷酸酯酶的作用下，磷酸自有机磷酸化合物中释放出来，为酵母菌等微生物的生长和发酵提供氮源。( )
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7、全部以大米做原料,是米香型、( )、( )酒的工艺特点之一。
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38.高粱按色泽可分为白、青、黄、红、黑高梁几种，颜色的深浅，反映其单宁及色素成分含量的高低。()
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12、配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。( )
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41.酱香型白酒的酒精分子和水分子的最完美结合是53%vol。( )
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9、在名优白酒中,总酸含量最高的酒是:()。
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