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2、β--淀粉酶作用的最终产物是( ),蛋白酶作用的最终产物是( )。

答案：麦芽糖、氨基酸

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3.酱香型白酒中的酱香型、醇甜型、窖底型三种典型体是在20世纪( )年代中期提出划分的。

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1.贵州茅台酒生产所用的“红缨子”高粱，具有颗粒小、皮薄、坚实、饱满，支链淀粉含量低的特点，适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求，同时高粱中的单宁能赋予茅台酒特殊的香气。( )

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30、根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。( )

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3、影响评酒效果的因素有身体健康和精神状态、( )品酒环境、( )及经验。

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73、清香型汾酒在酒体勾调组合过程中所使用的()又称为大宗酒。

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48.GB2757-2012中规定,粮谷类蒸馏酒中氰化物【以HCN计】的含量≦()【按100%酒精度折算】。

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3、白酒固形物的组成为:糖、丁二醇、丙三醇、糠醛等( )

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9.茅台酒封窖泥采用本地()。

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36.浓香型白酒主要负责乙醇发酵的微生物是()。

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74、汾酒勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:陈年老酒的贮存结构和续接老酒的补充数量;();高档基酒的长期贮备;中档基酒的规模化贮存;低档基酒的年度配置。

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2、β--淀粉酶作用的最终产物是( ),蛋白酶作用的最终产物是( )。

答案：麦芽糖、氨基酸

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3.酱香型白酒中的酱香型、醇甜型、窖底型三种典型体是在20世纪( )年代中期提出划分的。

A. 50

B. 60

C. 70

D. 80

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1.贵州茅台酒生产所用的“红缨子”高粱，具有颗粒小、皮薄、坚实、饱满，支链淀粉含量低的特点，适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求，同时高粱中的单宁能赋予茅台酒特殊的香气。( )

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30、根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。( )

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3、影响评酒效果的因素有身体健康和精神状态、( )品酒环境、( )及经验。

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73、清香型汾酒在酒体勾调组合过程中所使用的()又称为大宗酒。

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48.GB2757-2012中规定,粮谷类蒸馏酒中氰化物【以HCN计】的含量≦()【按100%酒精度折算】。

点击查看答案

3、白酒固形物的组成为:糖、丁二醇、丙三醇、糠醛等( )

点击查看答案

9.茅台酒封窖泥采用本地()。

点击查看答案

36.浓香型白酒主要负责乙醇发酵的微生物是()。

A. 酿酒酵母种

B. 非酿酒酵母种的其他酵母

C. 细菌

D. 甲烷菌

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74、汾酒勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:陈年老酒的贮存结构和续接老酒的补充数量;();高档基酒的长期贮备;中档基酒的规模化贮存;低档基酒的年度配置。

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