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中食协题库(2024提交版)
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中食协题库(2024提交版)
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填空题
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1、GB2757-2012规定饮料酒标签中酒精度应以( )标示,同时应标注( )的警示语。

答案:%vol、过量饮酒有害健康

中食协题库(2024提交版)
50、白酒勾兑过程中涉及的计算种类有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-67da-c053-e18229af8a00.html
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24、汾酒大曲主要生产原料有哪些( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0d14-c053-e18229af8a00.html
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19.《产品质量法》规定,拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为,给予警告,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c90c-9161-c0f6-b63fe774ea00.html
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7、酱香型白酒的电导率受( )的影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-681a-c053-e18229af8a00.html
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12、酒体设计学所担负的主要任务是探讨和解决以下哪几个方面的问题( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-6dda-c053-e18229af8a00.html
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20、发酵正常的黄水中,一般( )最高,其次是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0504-c053-e18229af8a00.html
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6.茅台酒的风格特点是:无色【或微黄】透明、酱香突出、()、酒体醇厚、()、空杯留香持久。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8f8-f2ce-c0f6-b63fe774ea00.html
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61、汾酒酿造生产过程中,酒醅正常蒸馏20min,乳酸乙酯含量大约为()。而大气蒸馏10min,乳酸乙酯升至300mg/L。所以缓火蒸馏技能提酯增香,更能增香降乳。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9c8-b813-c0f6-b63fe774ea00.html
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28、糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,不但能水解直链淀粉,还能水解支链淀粉。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-b9e1-c053-e18229af8a00.html
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9、凤香型白酒采用( )【容器】发酵,( )【容器】贮存老熟。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-cab5-cb89-c0f6-b63fe774ea00.html
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中食协题库(2024提交版)
题目内容
(
填空题
)
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中食协题库(2024提交版)

1、GB2757-2012规定饮料酒标签中酒精度应以( )标示,同时应标注( )的警示语。

答案:%vol、过量饮酒有害健康

中食协题库(2024提交版)
相关题目
50、白酒勾兑过程中涉及的计算种类有( )。

A. 质量分数和体积分数之间的计算。

B. 高度酒和低度酒之间的计算。

C. 酒度温度之间的折算。

D. 高于或低于65度酒之间的计算。

E. 降度加浆之间的计算。

F. 不同酒度之间的计算。

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24、汾酒大曲主要生产原料有哪些( )。

A. 水

B. 小麦

C. 豌豆

D. 大麦

E. 高粱

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19.《产品质量法》规定,拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为,给予警告,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c90c-9161-c0f6-b63fe774ea00.html
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7、酱香型白酒的电导率受( )的影响。

A. 温度

B. 酒精浓度

C. 轮次

D. 不同产地

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12、酒体设计学所担负的主要任务是探讨和解决以下哪几个方面的问题( )

A. 把握酒体设计的输入条件,控制和提高基酒质量

B. 建立酒体风味特征的定性与定量确认方式

C. 确定成品酒酒体风格特征的形成模式

D. 掌握白酒酒体风味特征的关键技术

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20、发酵正常的黄水中,一般( )最高,其次是( )。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

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6.茅台酒的风格特点是:无色【或微黄】透明、酱香突出、()、酒体醇厚、()、空杯留香持久。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8f8-f2ce-c0f6-b63fe774ea00.html
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61、汾酒酿造生产过程中,酒醅正常蒸馏20min,乳酸乙酯含量大约为()。而大气蒸馏10min,乳酸乙酯升至300mg/L。所以缓火蒸馏技能提酯增香,更能增香降乳。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9c8-b813-c0f6-b63fe774ea00.html
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28、糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,不但能水解直链淀粉,还能水解支链淀粉。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-b9e1-c053-e18229af8a00.html
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9、凤香型白酒采用( )【容器】发酵,( )【容器】贮存老熟。
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