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10、世界上主要蒸馏酒包括中国白酒、白兰地、威士忌、( )伏特加和杜松子酒【金酒】。

答案：朗姆酒

中食协题库（2024提交版）
7.酱香型白酒生产模式中，其主要特点是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-9257-c053-e18229af8a00.html
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24.酱香型白酒勾兑(勾调)时，基酒应保持一定的( )，按照质量要求调配、组合形成勾兑(勾调)方案，并进行扩大生产。
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61.勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-fe23-c053-e18229af8a00.html
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6、形成白酒杂环香气成分的前驱物质为氨基酸和还原糖( )
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32、使用中高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-fbe9-c053-e18229af8a00.html
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30.酸对白酒香气有抑制和掩蔽作用。含酸量过高的酒,对正常酒的香气有明显的抑制作用,俗称()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca08-4303-c0f6-b63fe774ea00.html
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66、汾酒大曲糖化力越高，说明曲的品质越好。()( )
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3、不同植物来源的乙醇具有不同特征的碳同位素(高粱和玉米的碳同位素相差大)，可以用碳同位素溯源酒类产品的乙醇来源。( )
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44.两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为( )作用。
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26、微生物在曲培表面的生长繁殖与曲培的通气性、水分蒸发、放热过程密切相关。()( )
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题目内容
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填空题
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中食协题库（2024提交版）

10、世界上主要蒸馏酒包括中国白酒、白兰地、威士忌、( )伏特加和杜松子酒【金酒】。

答案：朗姆酒

中食协题库（2024提交版）
相关题目
7.酱香型白酒生产模式中，其主要特点是( )。

A. 用曲量大

B. 高温堆积

C. 混蒸混烧

D. 糠壳量大

E. 低温入池

F. 长期贮存

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24.酱香型白酒勾兑(勾调)时，基酒应保持一定的( )，按照质量要求调配、组合形成勾兑(勾调)方案，并进行扩大生产。

A. 基础性

B. 多样性

C. 纯净度

D. 单一性

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61.勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。( )
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6、形成白酒杂环香气成分的前驱物质为氨基酸和还原糖( )
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32、使用中高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

A. 浓香

B. 清香

C. 酱香

D. 米香

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30.酸对白酒香气有抑制和掩蔽作用。含酸量过高的酒,对正常酒的香气有明显的抑制作用,俗称()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca08-4303-c0f6-b63fe774ea00.html
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66、汾酒大曲糖化力越高，说明曲的品质越好。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-faf1-c053-e18229af8a00.html
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3、不同植物来源的乙醇具有不同特征的碳同位素(高粱和玉米的碳同位素相差大)，可以用碳同位素溯源酒类产品的乙醇来源。( )
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44.两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为( )作用。

A. 对比

B. 变调

C. 相乘

D. 相抵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-7d83-c053-e18229af8a00.html
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26、微生物在曲培表面的生长繁殖与曲培的通气性、水分蒸发、放热过程密切相关。()( )
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