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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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2、浓香型白酒窖泥退化产生的主要物质是( )、( )和( )。

答案：乳酸钙、乳酸铁、乳酸亚铁

中食协题库（2024提交版）
28.白酒是由()、()、()三部分组成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca05-d723-c0f6-b63fe774ea00.html
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49.勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-850c-c053-e18229af8a00.html
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6、近年来监管部门监督抽查中，从未发现白酒中含有化学合成甜味剂( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-4474-c053-e18229af8a00.html
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32、培菌是大曲质量的关键环节,低温培菌期一般时长为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c998-3d3f-c0f6-b63fe774ea00.html
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2.微生物间的相互关系有()。
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7、食品安全国家标准规定蒸馏酒中甲醇的限量指标为0.6g/L( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-4603-c053-e18229af8a00.html
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7.贵州茅台酒的贮存容器是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8fa-1903-c0f6-b63fe774ea00.html
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20.呈香、呈味物质能引起感觉的最小刺激量称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca89-bd72-c0f6-b63fe774ea00.html
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40.曲块制作是指将培养好的菌泥,按制曲原料比的()加入拌料水中。搅拌均匀后,加入麦粉【制曲原料】中,拌匀,再制成曲坯。其他操作不变。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca1a-9f89-c0f6-b63fe774ea00.html
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21.以下属于酱香型白酒的常见香气缺陷的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5a7b-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
填空题
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中食协题库（2024提交版）

2、浓香型白酒窖泥退化产生的主要物质是( )、( )和( )。

答案：乳酸钙、乳酸铁、乳酸亚铁

中食协题库（2024提交版）
相关题目
28.白酒是由()、()、()三部分组成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca05-d723-c0f6-b63fe774ea00.html
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49.勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准( )。

A. GB5749

B. GB10345.2-89

C. GB2757

D. GB2760-86

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-850c-c053-e18229af8a00.html
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6、近年来监管部门监督抽查中，从未发现白酒中含有化学合成甜味剂( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-4474-c053-e18229af8a00.html
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32、培菌是大曲质量的关键环节,低温培菌期一般时长为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c998-3d3f-c0f6-b63fe774ea00.html
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2.微生物间的相互关系有()。

A. 互生

B. 共生

C. 寄生

D. 拮抗

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7、食品安全国家标准规定蒸馏酒中甲醇的限量指标为0.6g/L( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-4603-c053-e18229af8a00.html
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7.贵州茅台酒的贮存容器是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8fa-1903-c0f6-b63fe774ea00.html
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20.呈香、呈味物质能引起感觉的最小刺激量称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca89-bd72-c0f6-b63fe774ea00.html
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40.曲块制作是指将培养好的菌泥,按制曲原料比的()加入拌料水中。搅拌均匀后,加入麦粉【制曲原料】中,拌匀,再制成曲坯。其他操作不变。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca1a-9f89-c0f6-b63fe774ea00.html
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21.以下属于酱香型白酒的常见香气缺陷的是( )。

A. 咸味

B. 苦涩味

C. 盐菜味

D. 金属味

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