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10、蒸馏酒卫生标准规定,谷物为原料的白酒中,甲醇应≤( ),食品添加剂按( )标准执行。

答案：0.40g/L、GB2760-1996

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22.浓香型白酒的有机酸以()为主，其次是()和己酸。

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40、清香型白酒中主要的微量成分有哪些( )。

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3、中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。( )

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70.白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。

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3、根据GB/T33404-2016建议，酒在口中停留的时间应保持一致，一般( )秒左右为宜。

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32.浓香型白酒的发酵容器是()。

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56、根据“清字当头，一清到底”的特点，汾酒生产要做到:( )。

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27.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的()左右。

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19、中国白酒是以约2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。( )

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26.酱香型白酒中己酸乙酯含量过高不会使酒体偏格。( )

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10、蒸馏酒卫生标准规定,谷物为原料的白酒中,甲醇应≤( ),食品添加剂按( )标准执行。

答案：0.40g/L、GB2760-1996

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22.浓香型白酒的有机酸以()为主，其次是()和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 乙酸

D. 丁酸

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40、清香型白酒中主要的微量成分有哪些( )。

A. 鞣质类

B. 有机酸

C. 酯类

D. 高级醇

E. 醛酮类

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3、中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。( )

点击查看答案

70.白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。

点击查看答案

3、根据GB/T33404-2016建议，酒在口中停留的时间应保持一致，一般( )秒左右为宜。

A. 1~3

B. 3~5

C. 5~7

D. 7~10

点击查看答案

32.浓香型白酒的发酵容器是()。

A. 石头窖

B. 泥窖

C. 陶坛

D. 地缸

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56、根据“清字当头，一清到底”的特点，汾酒生产要做到:( )。

A. 楂次清

B. 糁醅清

C. 场地清

D. 原料清

点击查看答案

27.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的()左右。

A. 1-2%

B. 3-4%

C. 4-5%

D. 5-6%

点击查看答案

19、中国白酒是以约2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。( )

点击查看答案

26.酱香型白酒中己酸乙酯含量过高不会使酒体偏格。( )

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