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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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1、《中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》要求,( )实施最严格的监管、( )坚持最严肃的问责。

答案：建立最严谨的标准、、实行最严厉的处罚、

中食协题库（2024提交版）
7、GB2757-81规定了白酒中的甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰、铜、砷等指标( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-5ddf-c053-e18229af8a00.html
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17、酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，乙醛含量为所有各香型白酒之冠( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-3b02-c053-e18229af8a00.html
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40.大曲酱香型白酒轮次酒以高粱和小麦为原料，仅采用高温大曲为糖化发酵剂，按传统大曲酱香型白酒生产工艺，经七个轮次蒸馏分别取得的基酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-dc8c-c053-e18229af8a00.html
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7、食品安全国家标准规定蒸馏酒中甲醇的限量指标为0.6g/L( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-4603-c053-e18229af8a00.html
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17、酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照( )执行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-a54f-c053-e18229af8a00.html
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1、对酱香原酒的质量评价,目前以( )为主,( )为辅。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c93b-5a36-c0f6-b63fe774ea00.html
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5.以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加( )的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-39e0-c053-e18229af8a00.html
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12.酱香型白酒制酒生产中，润粮后粮堆温度要求是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-49d0-c053-e18229af8a00.html
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7、白酒酿造用水应符合国家《生活饮用水卫生标准》。【GB5749-2006】()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-a1ff-c053-e18229af8a00.html
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9.高粱的感官标准为:干燥、颗粒饱满，无杂质，无霉变，无虫蛀，无异怪臭味。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-1d7d-c053-e18229af8a00.html
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填空题
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1、《中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》要求,( )实施最严格的监管、( )坚持最严肃的问责。

答案：建立最严谨的标准、、实行最严厉的处罚、

中食协题库（2024提交版）
相关题目
7、GB2757-81规定了白酒中的甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰、铜、砷等指标( )
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17、酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，乙醛含量为所有各香型白酒之冠( )
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40.大曲酱香型白酒轮次酒以高粱和小麦为原料，仅采用高温大曲为糖化发酵剂，按传统大曲酱香型白酒生产工艺，经七个轮次蒸馏分别取得的基酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-dc8c-c053-e18229af8a00.html
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7、食品安全国家标准规定蒸馏酒中甲醇的限量指标为0.6g/L( )
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17、酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照( )执行。

A. GB/T5009.48

B. GB/T10345

C. GB2527

D. GB/T10346

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1、对酱香原酒的质量评价,目前以( )为主,( )为辅。
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5.以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加( )的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。

A. 尾酒

B. 母糟

C. 量水

D. 谷壳

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12.酱香型白酒制酒生产中，润粮后粮堆温度要求是( )。

A. ≥37℃

B. ≥40℃

C. ≥42℃

D. ≥45℃

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7、白酒酿造用水应符合国家《生活饮用水卫生标准》。【GB5749-2006】()( )
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9.高粱的感官标准为:干燥、颗粒饱满，无杂质，无霉变，无虫蛀，无异怪臭味。()
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