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中食协题库（2024提交版）
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2、预包装食品标签上不应该标注或暗示具有( )、治疗疾病作用的内容,非保健食品不得( )或暗示保健作用。

答案：预防、明示

中食协题库（2024提交版）
20、白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过( )成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( )的变化是十分重要的，但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-7b30-c053-e18229af8a00.html
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12.在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的( )、( )的挥发，使酒体变得纯净爽口;众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。
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10、酶在最适温度下，温度每升高( )℃，其反应速度相应地提高1~2倍。
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5、在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出( )香气为主的。
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2、酒体设计过程中，如何确定酒体设计目标?( )
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2、羰基化合物具有特殊的陈香并伴有酱香，使人有淡雅清爽感，醛味重，似果香，味甜带涩。( )
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16.羰基类化合物是构成酱香型白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-a9df-c053-e18229af8a00.html
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75、汾酒中的有机酸主要是()和()
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42、品酒时产生偏爱先品评酒样的心理作用的现象称之为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c966-6620-c0f6-b63fe774ea00.html
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31、汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种( )。
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题目内容
(
填空题
)
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中食协题库（2024提交版）

2、预包装食品标签上不应该标注或暗示具有( )、治疗疾病作用的内容,非保健食品不得( )或暗示保健作用。

答案：预防、明示

中食协题库（2024提交版）
相关题目
20、白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过( )成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( )的变化是十分重要的，但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

A. 氢键缔合

B. 感官刺激

C. 螯合反应

D. 表面张力。

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12.在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的( )、( )的挥发，使酒体变得纯净爽口;众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。

A. 醛类

B. 吡嗪类化合物

C. 呋喃类化合物

D. 硫化物

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10、酶在最适温度下，温度每升高( )℃，其反应速度相应地提高1~2倍。

A. 5℃

B. 10℃

C. 15℃

D. 20℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-963d-c053-e18229af8a00.html
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5、在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出( )香气为主的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca48-bdf4-c0f6-b63fe774ea00.html
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2、酒体设计过程中，如何确定酒体设计目标?( )

A. 根据消费者口味

B. 根据酿酒工艺

C. 根据价格定位

D. 根据基酒风格

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2、羰基化合物具有特殊的陈香并伴有酱香，使人有淡雅清爽感，醛味重，似果香，味甜带涩。( )
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16.羰基类化合物是构成酱香型白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-a9df-c053-e18229af8a00.html
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75、汾酒中的有机酸主要是()和()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9dc-ce66-c0f6-b63fe774ea00.html
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42、品酒时产生偏爱先品评酒样的心理作用的现象称之为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c966-6620-c0f6-b63fe774ea00.html
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31、汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种( )。

A. 1号

B. 2号

C. 3号

D. 5、号

E. 9号

F. 10号

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-1b72-c053-e18229af8a00.html
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