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中食协题库（2024提交版）

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7.贵州茅台酒轮次基酒分酱香型、醇甜型、窖底型3种典型体贮存于陶坛中，按照不同轮次将新酒装入陶土坛入库贮存。贮存、勾兑工序至少历经( )年。

A、 1

B、 2

C、 3

D、 4

答案：C

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5、玉米由于淀粉颗粒规则，结构紧密，质地坚硬，颗粒大，粘性小在蒸煮后不粘不糊。( )

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5、白酒中的杂味主要是( )、臭味、( )及其它杂味。

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64、以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是()。

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65.酱香型白酒勾兑的特点是以酒勾酒。( )

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13、甘油又名为:()。

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1、食品安全,指食品应( )符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何( )或者慢性危害。

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57、新产汾酒的“酒花”分为:大清花、小清花、云花、二花、油花,其中二花的酒精度一般为()度。

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30、我国标准分为四级即( )。

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54.组合的原则是使酒中各种()的比例达到平衡。

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9、近年来江南大学的科研团队研究发现,传统固态发酵白酒中含有多种有益的( )和( )生物活性物质。

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7.贵州茅台酒轮次基酒分酱香型、醇甜型、窖底型3种典型体贮存于陶坛中，按照不同轮次将新酒装入陶土坛入库贮存。贮存、勾兑工序至少历经( )年。

A、 1

B、 2

C、 3

D、 4

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57、新产汾酒的“酒花”分为:大清花、小清花、云花、二花、油花,其中二花的酒精度一般为()度。

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30、我国标准分为四级即( )。

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54.组合的原则是使酒中各种()的比例达到平衡。

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