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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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单选题
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10.酱香型白酒中带曲香和花香的酒，贮存一段时间后，花香会明显( )。

A、 下降

B、 不变

C、 上升

D、 不清楚

答案：C

中食协题库（2024提交版）
43、汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a2-7e62-c0f6-b63fe774ea00.html
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20.贵州茅台酒的勾兑的特点是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-58a0-c053-e18229af8a00.html
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28.同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-c2d8-c053-e18229af8a00.html
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58.白酒的主要成分是酒精和水,占总量的98%~99%,但决定白酒质量和风格的却是许多微量的【占总量的1%~2%】呈香呈味有机化合物及其()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca39-1072-c0f6-b63fe774ea00.html
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45、汾酒大曲采用机器制曲,其每块曲块的质量约为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a4-eedd-c0f6-b63fe774ea00.html
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7、酱香型白酒的电导率受( )的影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-681a-c053-e18229af8a00.html
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5.甲烷菌的主要作用是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-f1b2-c053-e18229af8a00.html
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24.白酒的理化指标主要包括()、()、()、()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca00-1212-c0f6-b63fe774ea00.html
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62、汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”,一般接取酒头大约()kg。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9cb-ac18-c0f6-b63fe774ea00.html
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1.酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为()、()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8ed-e40c-c0f6-b63fe774ea00.html
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(
单选题
)
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中食协题库（2024提交版）

10.酱香型白酒中带曲香和花香的酒，贮存一段时间后，花香会明显( )。

A、 下降

B、 不变

C、 上升

D、 不清楚

答案：C

中食协题库（2024提交版）
相关题目
43、汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a2-7e62-c0f6-b63fe774ea00.html
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20.贵州茅台酒的勾兑的特点是( )。

A. 添加香味物质

B. 以酒勾酒

C. 掐头去尾

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-58a0-c053-e18229af8a00.html
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28.同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-c2d8-c053-e18229af8a00.html
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58.白酒的主要成分是酒精和水,占总量的98%~99%,但决定白酒质量和风格的却是许多微量的【占总量的1%~2%】呈香呈味有机化合物及其()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca39-1072-c0f6-b63fe774ea00.html
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45、汾酒大曲采用机器制曲,其每块曲块的质量约为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a4-eedd-c0f6-b63fe774ea00.html
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7、酱香型白酒的电导率受( )的影响。

A. 温度

B. 酒精浓度

C. 轮次

D. 不同产地

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5.甲烷菌的主要作用是( )

A. 产生己酸

B. 产生氢气

C. 降解己酸

D. 维持窖泥酸碱平衡

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24.白酒的理化指标主要包括()、()、()、()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca00-1212-c0f6-b63fe774ea00.html
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62、汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”,一般接取酒头大约()kg。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9cb-ac18-c0f6-b63fe774ea00.html
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1.酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为()、()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8ed-e40c-c0f6-b63fe774ea00.html
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