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30.勾调总量500mL，一轮次占比6%，则需加入( )mL。

A、 25

B、 30

C、 35

D、 40

答案：B

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35.中国白酒香味成分是以()为主体,而国外的蒸馏酒则是以()类为主体。

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34.新产品设计方案的来源与筛选,主要来自()、()、()三类人群。

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42、汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10~15℃()( )

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32.曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础,它是酿酒有益()、()、香味成分的前驱物质的载体。

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41.酒体设计应遵循的基本原则是:()、()、()、()。

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31.白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的()、()类化合物。

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12、( )含量如果过高,酒容易出现泥臭味,是造成味不净的主要原因。( )含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

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27.白酒的原料包括制曲原料、制酒母原料及制酒原料三部分;白酒的辅料主要是指固态发酵法白酒生产中用于发酵及蒸馏的疏松剂(填充料)。()

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39.酱香型白酒的贮存是指将新酒装于陶坛等容器中存放一定时间，使酒体柔和谐调，并使成品酒半成品酒的质量稳定的过程。( )

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26、汾酒大曲制作过程中，上霉环节主要微生物有哪些( )。其来源于制曲原料、井水、苇秆、谷糠、空气等。

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单选题

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30.勾调总量500mL，一轮次占比6%，则需加入( )mL。

A、 25

B、 30

C、 35

D、 40

答案：B

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35.中国白酒香味成分是以()为主体,而国外的蒸馏酒则是以()类为主体。

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34.新产品设计方案的来源与筛选,主要来自()、()、()三类人群。

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42、汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10~15℃()( )

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32.曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础,它是酿酒有益()、()、香味成分的前驱物质的载体。

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41.酒体设计应遵循的基本原则是:()、()、()、()。

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31.白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的()、()类化合物。

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12、( )含量如果过高,酒容易出现泥臭味,是造成味不净的主要原因。( )含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

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27.白酒的原料包括制曲原料、制酒母原料及制酒原料三部分;白酒的辅料主要是指固态发酵法白酒生产中用于发酵及蒸馏的疏松剂(填充料)。()

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39.酱香型白酒的贮存是指将新酒装于陶坛等容器中存放一定时间，使酒体柔和谐调，并使成品酒半成品酒的质量稳定的过程。( )

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26、汾酒大曲制作过程中，上霉环节主要微生物有哪些( )。其来源于制曲原料、井水、苇秆、谷糠、空气等。

A. 酿酒酵母

B. 假丝酵母

C. 拟内孢霉

D. 根霉菌丝

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