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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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44.两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为( )作用。

A、 对比

B、 变调

C、 相乘

D、 相抵

答案：B

中食协题库（2024提交版）
12.贵州茅台酒高温大曲的特点是()、()、()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c900-6b98-c0f6-b63fe774ea00.html
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30、汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-1938-c053-e18229af8a00.html
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8.产酒酵母:热季数量较少,而气温较低的()月、()月、()月较多。
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64、在汾酒酿造中，“养大楂”、“挤二楂”的关系是大楂养得好，二楂就能流酒多。( )
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9.“白酒中酸类物质( )含量最多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-972a-c053-e18229af8a00.html
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7.己酸主要通过以下代谢途径产生( )。
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4.酱香型白酒的香味特征是“四高一低一多”,即“()高、醇高、()高、氨基酸高,酯低、()多”。
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48.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-832f-c053-e18229af8a00.html
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26、品酒师应具备的基本功是:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c955-0efc-c0f6-b63fe774ea00.html
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37.曲坯入室【房】后,安放的形式有()、人字形、一字形三种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca14-4e4a-c0f6-b63fe774ea00.html
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题目内容
(
单选题
)
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中食协题库（2024提交版）

44.两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为( )作用。

A、 对比

B、 变调

C、 相乘

D、 相抵

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
12.贵州茅台酒高温大曲的特点是()、()、()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c900-6b98-c0f6-b63fe774ea00.html
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30、汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些( )。

A. 霉满

B. 皮薄

C. 曲香

D. 茬正

E. 达标

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-1938-c053-e18229af8a00.html
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8.产酒酵母:热季数量较少,而气温较低的()月、()月、()月较多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9e4-3f61-c0f6-b63fe774ea00.html
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64、在汾酒酿造中，“养大楂”、“挤二楂”的关系是大楂养得好，二楂就能流酒多。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-f8df-c053-e18229af8a00.html
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9.“白酒中酸类物质( )含量最多。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 异丁酸

D. 丁酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-972a-c053-e18229af8a00.html
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7.己酸主要通过以下代谢途径产生( )。

A. 脂肪降解

B. 乳酸或葡萄糖发酵

C. 木糖发酵

D. 基于乙醇的碳链延长

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-f538-c053-e18229af8a00.html
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4.酱香型白酒的香味特征是“四高一低一多”,即“()高、醇高、()高、氨基酸高,酯低、()多”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8f6-8017-c0f6-b63fe774ea00.html
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48.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号( )。

A. GB078.1-87

B. GB10345.2-89

C. GB2757

D. GB2760-2014

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-832f-c053-e18229af8a00.html
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26、品酒师应具备的基本功是:( )。
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37.曲坯入室【房】后,安放的形式有()、人字形、一字形三种。
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