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49.勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准( )。

A、 GB5749

B、 GB10345.2-89

C、 GB2757

D、 GB2760-86

答案：A

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62、勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:( )。

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13、“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。( )

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16、刚蒸馏出来的酒,因含有( )等不愉快气味及辛辣,故称之为新酒。

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10.贵州茅台酒制酒工艺中，润粮水温要求≥90℃。( )

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6、清香型白酒以粮谷为原料，采用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒( )

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37.空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。( )

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29、汾酒大曲出房验收理化检验项目主要有糖化力和液化力。()( )

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7.()是浓香型白酒的主体香味成分。

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4、( )型酒的工艺可概括为端午制曲、重阳下沙,历经二次投料、( )次蒸煮、( )次发酵、( )次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。

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32、胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。( )

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49.勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准( )。

A、 GB5749

B、 GB10345.2-89

C、 GB2757

D、 GB2760-86

答案：A

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62、勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:( )。

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13、“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。( )

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10.贵州茅台酒制酒工艺中，润粮水温要求≥90℃。( )

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6、清香型白酒以粮谷为原料，采用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒( )

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37.空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。( )

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29、汾酒大曲出房验收理化检验项目主要有糖化力和液化力。()( )

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7.()是浓香型白酒的主体香味成分。

A. 甲酸乙酯

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4、( )型酒的工艺可概括为端午制曲、重阳下沙,历经二次投料、( )次蒸煮、( )次发酵、( )次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。

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32、胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。( )

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