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1、2025年6月1日即将实施的酱香型白酒的国家标准代号为( )。

A、 GB/T26760

B、 GB/T10781.2

C、 GB/T10781.3

D、 GB/T10781.4

答案：D

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43、汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为()。

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15.浓香型的醇酯比值是所有白酒中最高的，这是浓香型白酒的重要特点。()

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13.大曲微生物主要有()。

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1、待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为( )小时。

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64、以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是()。

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18.酒体设计是一门技术复杂、涵盖很多学科的系统工程，从业人员应具备以下( )素质。

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31、汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种( )。

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55、为保证后期酒醅发酵正常进行,红糁中的淀粉得以彻底地糊化和杀死红糁中附带的杂菌,一般篜糁时间要达到()分钟以上。

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36.目前发现协调酒的香气成分主要是()和(),协调口味的成分是()。

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46、白酒中对于降度用水主要生产的方法有( )。

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单选题

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1、2025年6月1日即将实施的酱香型白酒的国家标准代号为( )。

A、 GB/T26760

B、 GB/T10781.2

C、 GB/T10781.3

D、 GB/T10781.4

答案：D

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43、汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为()。

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15.浓香型的醇酯比值是所有白酒中最高的，这是浓香型白酒的重要特点。()

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13.大曲微生物主要有()。

A. 霉菌

B. 细菌

C. 酵母

D. 古菌

点击查看答案

1、待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为( )小时。

A. 0.5-1

B. 1-1.5

C. 1-2

D. 1.5-2

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64、以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是()。

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18.酒体设计是一门技术复杂、涵盖很多学科的系统工程，从业人员应具备以下( )素质。

A. 酿酒工艺学、微生物学、食品风味化学等多学科专业知识

B. 掌握酒类生产工艺、品评勾兑技术等丰富的实践经验

C. 健康的身心、灵敏的感官、强烈的事业心与责任感

D. 研究消费理念，能“以变应变”的创新精神和开拓能力

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31、汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种( )。

A. 1号

B. 2号

C. 3号

D. 5、号

E. 9号

F. 10号

点击查看答案

55、为保证后期酒醅发酵正常进行,红糁中的淀粉得以彻底地糊化和杀死红糁中附带的杂菌,一般篜糁时间要达到()分钟以上。

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36.目前发现协调酒的香气成分主要是()和(),协调口味的成分是()。

点击查看答案

46、白酒中对于降度用水主要生产的方法有( )。

A. 离子交换法

B. 电渗析法

C. 反渗透法

D. 层析过滤法

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