50.()是指酿造过程中采用特殊工艺取得的具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,经长期陈酿老熟,勾调时用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
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36、在标准大气压下,水的沸点为100℃,酒精的沸点为()。
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34、吡嗪类化合物属于杂环化合物,白酒中有四甲基吡嗪、2-甲基吡嗪、2、3-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪等,其中( )是比较重要的健康物质。
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25、谷壳含有( )和果胶质等,在酿酒过程中生成糠醛和( )等有害物质。
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37.曲坯入室【房】后,安放的形式有()、人字形、一字形三种。
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21、根据勾兑好的大宗酒的风格特征，通过添加、尝评确定搭酒最大用量，原则上搭酒应尽量多用。( )
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18、酿造用水的各项指标应达到我国( )标准。
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68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。
A. 酒精度降低
B. 酸类物质升高
C. 酯类物质下降
D. 醇类物质降低
E. 醛类物质升高
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46.我国食品安全标准对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。( )
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1.浓香型白酒酿造工艺主要有:( )法,( )法,( )法。
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