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15、对邻苯二甲酸二丁酯【DBP】、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯【DEHP】和邻苯二甲酸二异壬酯【DINP】等塑化剂采用的检测技术主要以( )为主。

A、气相色谱-氢火焰离子化检测法(GC-FID)

B、气相色谱-质谱法(GC-MS)

C、液相色谱-二极管阵列检测法(LC-PDA)

D、液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)

答案：B

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30.酸对白酒香气有抑制和掩蔽作用。含酸量过高的酒,对正常酒的香气有明显的抑制作用,俗称()。

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40.浓香型大曲酒生产中，续糟配料可以调节糟醅酸度，使入窖粮糟的酸度降到适宜范围。()

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55.()是酒中的各种微量成分之间发生添加作用、可能有微量的化学作用和平衡作用的综合体现。

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55、酱酒底香质量酒、窖面酱香等工艺质量酒必须单独起糟、单独蒸馏，并每甑进行计量标识后交酒库待评质量等级，同时作好记录。( )

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51.老熟有个前提，就是在生产上把酒做好，次酒即使经长期贮存，也不会变好。( )

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31、汾酒酿造用高粱中的糖类主要以淀粉形式存在，一般淀粉含量约为60%~64%。()( )

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23、白酒中高级醇的含量越高,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即()。

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7、下列物质在白酒贮存过程中含量几乎不变的是( )。

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66、汾酒大曲糖化力越高，说明曲的品质越好。()( )

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15、有机酸类香味成分是形成酯类的前体物质，没有有机酸也可以生成酯类。( )

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15、对邻苯二甲酸二丁酯【DBP】、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯【DEHP】和邻苯二甲酸二异壬酯【DINP】等塑化剂采用的检测技术主要以( )为主。

A、气相色谱-氢火焰离子化检测法(GC-FID)

B、气相色谱-质谱法(GC-MS)

C、液相色谱-二极管阵列检测法(LC-PDA)

D、液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)

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30.酸对白酒香气有抑制和掩蔽作用。含酸量过高的酒,对正常酒的香气有明显的抑制作用,俗称()。

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40.浓香型大曲酒生产中，续糟配料可以调节糟醅酸度，使入窖粮糟的酸度降到适宜范围。()

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55.()是酒中的各种微量成分之间发生添加作用、可能有微量的化学作用和平衡作用的综合体现。

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55、酱酒底香质量酒、窖面酱香等工艺质量酒必须单独起糟、单独蒸馏，并每甑进行计量标识后交酒库待评质量等级，同时作好记录。( )

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51.老熟有个前提，就是在生产上把酒做好，次酒即使经长期贮存，也不会变好。( )

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31、汾酒酿造用高粱中的糖类主要以淀粉形式存在，一般淀粉含量约为60%~64%。()( )

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23、白酒中高级醇的含量越高,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即()。

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7、下列物质在白酒贮存过程中含量几乎不变的是( )。

A. 高级醇

B. 高级脂肪酸乙酯

C. 酸类

D. 乙醛

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66、汾酒大曲糖化力越高，说明曲的品质越好。()( )

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15、有机酸类香味成分是形成酯类的前体物质，没有有机酸也可以生成酯类。( )

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