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16、在GB/T10781.4-2024中要求高度酱香型白酒(优级)的总酸含量( )。

A、 ≥1.2g/L

B、 ≥1.3g/L

C、 ≥1.4g/L

D、 ≥1.5g/L

答案：D

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56、根据“清字当头，一清到底”的特点，汾酒生产要做到:( )。

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49.茅台酒生产原料是高粱、小麦,每公斤茅台酒耗高粱2.4kg,小麦2.6kg,辅料是()。

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38.酱香型白酒的老熟是指在自然贮存过程中，经一定的物理、化学变化，达到酒质的除杂增香、口感柔和的过程。( )

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54.组合的原则是使酒中各种()的比例达到平衡。

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28、低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是( )和( )。

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30、根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。( )

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40.白酒酒体设计是在对()及()的基础上,根据()的需求,设计和生产出具有不同风味特征的白酒产品。

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28.同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。( )

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29、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。( )

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28.使用中高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。

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单选题

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16、在GB/T10781.4-2024中要求高度酱香型白酒(优级)的总酸含量( )。

A、 ≥1.2g/L

B、 ≥1.3g/L

C、 ≥1.4g/L

D、 ≥1.5g/L

答案：D

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56、根据“清字当头，一清到底”的特点，汾酒生产要做到:( )。

A. 楂次清

B. 糁醅清

C. 场地清

D. 原料清

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49.茅台酒生产原料是高粱、小麦,每公斤茅台酒耗高粱2.4kg,小麦2.6kg,辅料是()。

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38.酱香型白酒的老熟是指在自然贮存过程中，经一定的物理、化学变化，达到酒质的除杂增香、口感柔和的过程。( )

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54.组合的原则是使酒中各种()的比例达到平衡。

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28、低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是( )和( )。

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30、根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。( )

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40.白酒酒体设计是在对()及()的基础上,根据()的需求,设计和生产出具有不同风味特征的白酒产品。

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28.同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。( )

点击查看答案

29、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。( )

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28.使用中高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。

A. 浓香

B. 清香

C. 酱香

D. 米香

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