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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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单选题
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19、酱香型白酒黄金产区位于( )流域一带。

A、 长江

B、 黄河

C、 赤水河

D、 嘉陵江

答案：C

中食协题库（2024提交版）
3.有机酸与醇形成(),增加酒香,减少酒的刺激性,起缓冲平衡的作用,使酒质调和。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9e1-7976-c0f6-b63fe774ea00.html
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30.微生物的代谢作用，总的可分为同化作用和异化作用这两大类型。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-3e3b-c053-e18229af8a00.html
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24.酱香型白酒勾兑(勾调)时，基酒应保持一定的( )，按照质量要求调配、组合形成勾兑(勾调)方案，并进行扩大生产。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-60f2-c053-e18229af8a00.html
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24、汾酒大曲主要生产原料有哪些( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0d14-c053-e18229af8a00.html
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16.酱香型白酒的基酒贮存期一般在( )左右，一般情况下贮存时间越长，香气越舒适。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5231-c053-e18229af8a00.html
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57、汾酒酿造的主要原料是高粱、大麦和豌豆。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-f4a3-c053-e18229af8a00.html
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11、醋翁又名为:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c97e-237d-c0f6-b63fe774ea00.html
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33.酱香型白酒的量质摘酒是指蒸馏流酒过程中，根据流酒的质量情况确定摘酒(分级)时机的操作。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-cd01-c053-e18229af8a00.html
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51.老熟有个前提，就是在生产上把酒做好，次酒即使经长期贮存，也不会变好。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-edcc-c053-e18229af8a00.html
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44.一定程度的加热可增快酒的物理、化学变化，促进酒的老熟。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-594e-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
单选题
)
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中食协题库（2024提交版）

19、酱香型白酒黄金产区位于( )流域一带。

A、 长江

B、 黄河

C、 赤水河

D、 嘉陵江

答案：C

中食协题库（2024提交版）
相关题目
3.有机酸与醇形成(),增加酒香,减少酒的刺激性,起缓冲平衡的作用,使酒质调和。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9e1-7976-c0f6-b63fe774ea00.html
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30.微生物的代谢作用，总的可分为同化作用和异化作用这两大类型。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-3e3b-c053-e18229af8a00.html
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24.酱香型白酒勾兑(勾调)时，基酒应保持一定的( )，按照质量要求调配、组合形成勾兑(勾调)方案，并进行扩大生产。

A. 基础性

B. 多样性

C. 纯净度

D. 单一性

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24、汾酒大曲主要生产原料有哪些( )。

A. 水

B. 小麦

C. 豌豆

D. 大麦

E. 高粱

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16.酱香型白酒的基酒贮存期一般在( )左右，一般情况下贮存时间越长，香气越舒适。

A. 1年

B. 2年

C. 3年

D. 5年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5231-c053-e18229af8a00.html
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57、汾酒酿造的主要原料是高粱、大麦和豌豆。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-f4a3-c053-e18229af8a00.html
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11、醋翁又名为:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c97e-237d-c0f6-b63fe774ea00.html
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33.酱香型白酒的量质摘酒是指蒸馏流酒过程中，根据流酒的质量情况确定摘酒(分级)时机的操作。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-cd01-c053-e18229af8a00.html
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51.老熟有个前提，就是在生产上把酒做好，次酒即使经长期贮存，也不会变好。( )
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44.一定程度的加热可增快酒的物理、化学变化，促进酒的老熟。()
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