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20、酱香型白酒生产工艺较为独特，原料高粱称之( )。

A、沙

B、糁

C、粮

D、料

答案：A

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28.同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。( )

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32.浓香型白酒的发酵容器是()。

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22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )

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9.现有研究普遍认为，舌根对()味较敏感。

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13、以酒鬼酒为代表的馥郁香型白酒以大米为主要原料，以根霉曲和中高温大曲为糖化发酵剂，融合了清、浓、酱香型白酒的生产工艺( )

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35、分析检测前，浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。( )

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24、威士忌是以谷物或( )为主要原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。

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2、白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。( )

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23、下列描述中最接近乙酸乙酯的呈香的情况是( )。

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51、衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。( )

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20、酱香型白酒生产工艺较为独特，原料高粱称之( )。

A、沙

B、糁

C、粮

D、料

答案：A

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28.同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。( )

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32.浓香型白酒的发酵容器是()。

A. 石头窖

B. 泥窖

C. 陶坛

D. 地缸

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22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )

A. 用曲量少

B. 粮耗少

C. 辅料用量少

D. 轮次少

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9.现有研究普遍认为，舌根对()味较敏感。

A. 酸

B. 甜辣

C. 苦

D. 涩

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13、以酒鬼酒为代表的馥郁香型白酒以大米为主要原料，以根霉曲和中高温大曲为糖化发酵剂，融合了清、浓、酱香型白酒的生产工艺( )

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35、分析检测前，浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。( )

点击查看答案

24、威士忌是以谷物或( )为主要原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。

A. 麦芽

B. 马铃薯

C. 甘薯

D. 杜松子

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2、白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。( )

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23、下列描述中最接近乙酸乙酯的呈香的情况是( )。

A. 梨香、香蕉香

B. 呈乙醚状香气，有水果香，浓时有喷漆溶剂味

C. 柑橘类的香气

D. 水果香(菠萝香)

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51、衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。( )

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