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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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1、待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为( )小时。

A、 0.5-1

B、 1-1.5

C、 1-2

D、 1.5-2

答案：C

中食协题库（2024提交版）
3、影响评酒效果的因素有身体健康和精神状态、( )品酒环境、( )及经验。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca9f-455f-c0f6-b63fe774ea00.html
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36、在标准大气压下,水的沸点为100℃,酒精的沸点为()。
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40、GB/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分:浓香型白酒标准中规定预包装产品应标识产品类型为( )。
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3.浓香型白酒发酵前、中期产生( )、( ),发酵后期产生( )和( )。
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39.陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-772a-c053-e18229af8a00.html
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30.酸对白酒香气有抑制和掩蔽作用。含酸量过高的酒,对正常酒的香气有明显的抑制作用,俗称()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca08-4303-c0f6-b63fe774ea00.html
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24、威士忌是以谷物或( )为主要原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-eb89-c053-e18229af8a00.html
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13.在浓香型大曲白酒生产中,采用()发酵工艺能够提高酒质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9f0-f614-c0f6-b63fe774ea00.html
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34、在实际操作过程中测量酒度,常以温度20℃为基数进行温度和酒度的换算。酒度加减1度,对应的温度应加减()℃。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c99a-c2fb-c0f6-b63fe774ea00.html
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44.一定程度的加热可增快酒的物理、化学变化，促进酒的老熟。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-594e-c053-e18229af8a00.html
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单选题
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中食协题库（2024提交版）

1、待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为( )小时。

A、 0.5-1

B、 1-1.5

C、 1-2

D、 1.5-2

答案：C

中食协题库（2024提交版）
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3、影响评酒效果的因素有身体健康和精神状态、( )品酒环境、( )及经验。
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36、在标准大气压下,水的沸点为100℃,酒精的沸点为()。
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40、GB/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分:浓香型白酒标准中规定预包装产品应标识产品类型为( )。

A. 固液法白酒

B. 固态法白酒

C. 液态法白酒

D. 浓香型白酒

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3.浓香型白酒发酵前、中期产生( )、( ),发酵后期产生( )和( )。
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39.陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于( )。

A. 10年

B. 15年

C. 20年

D. 25年

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30.酸对白酒香气有抑制和掩蔽作用。含酸量过高的酒,对正常酒的香气有明显的抑制作用,俗称()。
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24、威士忌是以谷物或( )为主要原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。

A. 麦芽

B. 马铃薯

C. 甘薯

D. 杜松子

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13.在浓香型大曲白酒生产中,采用()发酵工艺能够提高酒质。
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34、在实际操作过程中测量酒度,常以温度20℃为基数进行温度和酒度的换算。酒度加减1度,对应的温度应加减()℃。
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44.一定程度的加热可增快酒的物理、化学变化，促进酒的老熟。()
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