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6、国家标准规定化学试剂的密度是指在( )℃时单位体积物质的质量

A、 28

B、 25

C、 20

D、 23

答案：C

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28.酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖之分。其中无性繁殖又有芽殖和裂殖之分。白酒工业中常用的酵母多为芽殖。()

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52.新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。( )

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9、气相色谱分析白酒的成分是常量分析。( )

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22.调味的方法有( )。

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15、食品安全国家标准规定蒸馏酒中铅的限量指标为0.5mg/kg(以Pb计)。( )

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9、近年来江南大学的科研团队研究发现,传统固态发酵白酒中含有多种有益的( )和( )生物活性物质。

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62、汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”,一般接取酒头大约()kg。

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10、大曲酱香型白酒由( )三种香味酒勾调而成。

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70、白酒勾调过程中涉及到降度过程。例如白酒100kg,加浆降成60%vol的酒,需加浆多少()kg?【已知70%vol质量分数为62.3922,60%vol质量分数为52.0879】

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14.沙是贵州茅台酒投料时对高粱的俗称，生产投料分下沙和造沙两个阶段。( )

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6、国家标准规定化学试剂的密度是指在( )℃时单位体积物质的质量

A、 28

B、 25

C、 20

D、 23

答案：C

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28.酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖之分。其中无性繁殖又有芽殖和裂殖之分。白酒工业中常用的酵母多为芽殖。()

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52.新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。( )

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9、气相色谱分析白酒的成分是常量分析。( )

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22.调味的方法有( )。

A. 小样调味

B. 大样调味

C. 稳定性验证

D. 基础酒的组合

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15、食品安全国家标准规定蒸馏酒中铅的限量指标为0.5mg/kg(以Pb计)。( )

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9、近年来江南大学的科研团队研究发现,传统固态发酵白酒中含有多种有益的( )和( )生物活性物质。

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62、汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”,一般接取酒头大约()kg。

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10、大曲酱香型白酒由( )三种香味酒勾调而成。

A. 醇甜

B. 曲香

C. 酱香

D. 窖底香

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70、白酒勾调过程中涉及到降度过程。例如白酒100kg,加浆降成60%vol的酒,需加浆多少()kg?【已知70%vol质量分数为62.3922,60%vol质量分数为52.0879】

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14.沙是贵州茅台酒投料时对高粱的俗称，生产投料分下沙和造沙两个阶段。( )

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