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9、乙偶姻又称为( )。

A、 2，3-丁二醇

B、 2，3-丁二酮

C、 3-羟基丁酮

D、 3-甲基丁醇

答案：C

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33.曲是指含有大量能发酵的活微生物或酶类的糖化发酵剂。()

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9、酱香4次、5次、6次酒因出酒率高，质量好，也被称为大回酒，此酒酱香突出、优雅细腻、味醇厚净爽，在酒体设计过程中适当多用能使酒体风格更加典型( )

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50、白酒勾兑过程中涉及的计算种类有( )。

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10、传统白酒按糖化剂和发酵剂分类分为:( )

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3、固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固态法白酒，加入液态法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒( )

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1、好酒与好酒勾兑，也有可能变成差酒。这种情况一般在相同香型之间不易发生，而在不同香型之间则容易发生。( )

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23.一级酱香型白酒的总酸含量应≥( )。

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22、汾酒大曲中的主要微生物有哪些( )。

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28、糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，不但能水解直链淀粉，还能水解支链淀粉。( )

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40、汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。()( )

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单选题

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9、乙偶姻又称为( )。

A、 2，3-丁二醇

B、 2，3-丁二酮

C、 3-羟基丁酮

D、 3-甲基丁醇

答案：C

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33.曲是指含有大量能发酵的活微生物或酶类的糖化发酵剂。()

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9、酱香4次、5次、6次酒因出酒率高，质量好，也被称为大回酒，此酒酱香突出、优雅细腻、味醇厚净爽，在酒体设计过程中适当多用能使酒体风格更加典型( )

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50、白酒勾兑过程中涉及的计算种类有( )。

A. 质量分数和体积分数之间的计算。

B. 高度酒和低度酒之间的计算。

C. 酒度温度之间的折算。

D. 高于或低于65度酒之间的计算。

E. 降度加浆之间的计算。

F. 不同酒度之间的计算。

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10、传统白酒按糖化剂和发酵剂分类分为:( )

A. 大曲酒

B. 小曲酒

C. 麸曲酒

D. 混合曲酒

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3、固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固态法白酒，加入液态法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒( )

点击查看答案

1、好酒与好酒勾兑，也有可能变成差酒。这种情况一般在相同香型之间不易发生，而在不同香型之间则容易发生。( )

点击查看答案

23.一级酱香型白酒的总酸含量应≥( )。

A. 1.30g/L

B. 1.40g/L

C. 1.50g/L

D. 1.60g/L

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22、汾酒大曲中的主要微生物有哪些( )。

A. 酵母菌、假丝酵母、汉逊酵母、毕赤酵母

B. 根霉、拟内孢霉、梨头霉、毛霉

C. 乳酸菌、醋酸菌、小球菌

D. 产气杆菌、芽孢杆菌、

点击查看答案

28、糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，不但能水解直链淀粉，还能水解支链淀粉。( )

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40、汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。()( )

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