APP下载

中食协题库（2024提交版）

搜索

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

单选题

)

10、根据GB/T33404-2016规定，评酒杯应为无色透明玻璃材质，满容量为( )mL。

A、 35~40

B、 40~45

C、 45~50

D、 50~55

答案：D

中食协题库（2024提交版）

8.在基础酒的组合过程中，一般来说，新酒占()，老酒占()较合适。

点击查看题目

48.GB2757-2012中规定,粮谷类蒸馏酒中氰化物【以HCN计】的含量≦()【按100%酒精度折算】。

点击查看题目

38、汾酒酿造工艺的独特性体现在哪些方面( )。

点击查看题目

30、酱香型白酒的粮食与曲药用量比为( )。

点击查看题目

17.所谓阈值是人们对某种香味成分能感觉到的最()浓度,也就是说阈值越(),呈味的作用越()。

点击查看题目

7.肠道屏障功能的完整性对酒精引起的肝脏疾病的发展至关重要。( )

点击查看题目

5.高温大曲曲色的褐变，可能是在曲培养过程中产生的糖分和氨基酸在高温过程中发生氨基-羰基反应形成的褐色物质。温度越高，水分越多，曲色越深。( )

点击查看题目

34.()为浓香型白酒酿造提供糖化力和发酵力。

点击查看题目

36、糠壳是优质辅料，用量多少和质量优劣，对产量和质量影响不大。( )

点击查看题目

28、一股来说，中温大曲糖化力较高，( )数量较多;高温大曲蛋白酶活力高，( )占绝对优势，可达98%，曲块呈褐色，具有较强的酱香气味，但其糖化力及发酵力都较低。

点击查看题目

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

单选题

)

手机预览

中食协题库（2024提交版）

10、根据GB/T33404-2016规定，评酒杯应为无色透明玻璃材质，满容量为( )mL。

A、 35~40

B、 40~45

C、 45~50

D、 50~55

答案：D

相关题库:

中食协题库（2024提交版）

分享

中食协题库（2024提交版）

相关题目

8.在基础酒的组合过程中，一般来说，新酒占()，老酒占()较合适。

A. 50%-60%

B. 70%-80%

C. 40%-50%

D. 20%-30%

点击查看答案

48.GB2757-2012中规定,粮谷类蒸馏酒中氰化物【以HCN计】的含量≦()【按100%酒精度折算】。

点击查看答案

38、汾酒酿造工艺的独特性体现在哪些方面( )。

A. 工艺上采用“清蒸二次清”、地缸固态分离发酵法。

B. 操作突出“清”字，即“清字当头、一清到底”的工艺特点。

C. 突出汾酒清、爽、绵、甜的质量典型性。

D. 养大楂挤二楂的汾酒生产规律。

点击查看答案

30、酱香型白酒的粮食与曲药用量比为( )。

A. 1:1

B. 1:2

C. 2:1

D. 1:0.5

点击查看答案

17.所谓阈值是人们对某种香味成分能感觉到的最()浓度,也就是说阈值越(),呈味的作用越()。

点击查看答案

7.肠道屏障功能的完整性对酒精引起的肝脏疾病的发展至关重要。( )

点击查看答案

5.高温大曲曲色的褐变，可能是在曲培养过程中产生的糖分和氨基酸在高温过程中发生氨基-羰基反应形成的褐色物质。温度越高，水分越多，曲色越深。( )

点击查看答案

34.()为浓香型白酒酿造提供糖化力和发酵力。

A. 酒醅

B. 大曲

C. 麸曲

D. 小曲

点击查看答案

36、糠壳是优质辅料，用量多少和质量优劣，对产量和质量影响不大。( )

点击查看答案

28、一股来说，中温大曲糖化力较高，( )数量较多;高温大曲蛋白酶活力高，( )占绝对优势，可达98%，曲块呈褐色，具有较强的酱香气味，但其糖化力及发酵力都较低。

A. 霉菌

B. 酵母菌

C. 细菌

D. 放线菌

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

1.第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛职工组主体赛（职业技能竞赛）

中食协题库（2024提交版）

资格性培训-技能鉴定资格-专用知识

信贷考试复习题库

操作工大机司机题库

集团公司“加强基础、提升能力”岗位知识清单

列车司机通用准入性应知清单题库

附件3：深圳机场航空器活动区机动车驾驶员理论考试题库（2024年）

基础护理学复习题库

邯郸一中笔试2试题题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302