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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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24、威士忌是以谷物或( )为主要原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。

A、 麦芽

B、 马铃薯

C、 甘薯

D、 杜松子

答案：A

中食协题库（2024提交版）
3.浓香型白酒发酵前、中期产生( )、( ),发酵后期产生( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca92-f536-c0f6-b63fe774ea00.html
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13、酒体设计应遵循的基本原则( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-7046-c053-e18229af8a00.html
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25.糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系,由于不同的糖化发酵剂所含()和()的不同,以及()和()的差异,因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同,从而影响着白酒的质量和风味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c914-cb41-c0f6-b63fe774ea00.html
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48、汾酒大曲红心曲在感官评定中,要求红心率大于多少()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9ab-2948-c0f6-b63fe774ea00.html
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19、酒体设计与勾调相比，存在的差异主要包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-7914-c053-e18229af8a00.html
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16、白酒中一定的酸可以在一定程度上消除苦味、调节后味。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-2f12-c053-e18229af8a00.html
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3、首届中国白酒品酒会的举办时间是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c970-a052-c0f6-b63fe774ea00.html
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32.润麦用水量视其所采用的原料而定。一般都按粮水比()计;时间不超过()为好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca0b-f5e5-c0f6-b63fe774ea00.html
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10、世界上主要蒸馏酒包括中国白酒、白兰地、威士忌、( )伏特加和杜松子酒【金酒】。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caa7-ea9c-c0f6-b63fe774ea00.html
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4、白酒的涩味物质主要来自于醛类化合物。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-14de-c053-e18229af8a00.html
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单选题
)
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中食协题库（2024提交版）

24、威士忌是以谷物或( )为主要原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。

A、 麦芽

B、 马铃薯

C、 甘薯

D、 杜松子

答案：A

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3.浓香型白酒发酵前、中期产生( )、( ),发酵后期产生( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca92-f536-c0f6-b63fe774ea00.html
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13、酒体设计应遵循的基本原则( )。

A. 特色优先

B. 质量第一

C. 价格最优

D. 努力满足经销商的需求

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25.糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系,由于不同的糖化发酵剂所含()和()的不同,以及()和()的差异,因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同,从而影响着白酒的质量和风味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c914-cb41-c0f6-b63fe774ea00.html
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48、汾酒大曲红心曲在感官评定中,要求红心率大于多少()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9ab-2948-c0f6-b63fe774ea00.html
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19、酒体设计与勾调相比，存在的差异主要包括( )。

A. 过程不同

B. 理念不同

C. 目的不同

D. 内容不同

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16、白酒中一定的酸可以在一定程度上消除苦味、调节后味。( )
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3、首届中国白酒品酒会的举办时间是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c970-a052-c0f6-b63fe774ea00.html
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32.润麦用水量视其所采用的原料而定。一般都按粮水比()计;时间不超过()为好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca0b-f5e5-c0f6-b63fe774ea00.html
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10、世界上主要蒸馏酒包括中国白酒、白兰地、威士忌、( )伏特加和杜松子酒【金酒】。
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4、白酒的涩味物质主要来自于醛类化合物。( )
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