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25、固态发酵酒醅在装甑过程中存在“甑边效应”，下列技术措施可以减轻甑边效应的是( )。

A、减小甑边倾斜度

B、甑内壁改成波纹状或锯齿状

C、小直径高甑桶

D、凹形甑箅

答案：B

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61.勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。( )

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1、GB2757-2012规定饮料酒标签中酒精度应以( )标示,同时应标注( )的警示语。

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75、汾酒中的有机酸主要是()和()

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42、汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10~15℃()( )

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10、蒸馏酒卫生标准规定,谷物为原料的白酒中,甲醇应≤( ),食品添加剂按( )标准执行。

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10、根据GB/T33404-2016规定，评酒杯应为无色透明玻璃材质，满容量为( )mL。

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30、酱香型白酒的粮食与曲药用量比为( )。

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9.高粱的感官标准为:干燥、颗粒饱满，无杂质，无霉变，无虫蛀，无异怪臭味。()

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5、清香型白酒生产中，遵循“前缓、中挺、后缓落”规律的有( )

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15、对邻苯二甲酸二丁酯【DBP】、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯【DEHP】和邻苯二甲酸二异壬酯【DINP】等塑化剂采用的检测技术主要以( )为主。

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单选题

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25、固态发酵酒醅在装甑过程中存在“甑边效应”，下列技术措施可以减轻甑边效应的是( )。

A、减小甑边倾斜度

B、甑内壁改成波纹状或锯齿状

C、小直径高甑桶

D、凹形甑箅

答案：B

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61.勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。( )

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1、GB2757-2012规定饮料酒标签中酒精度应以( )标示,同时应标注( )的警示语。

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75、汾酒中的有机酸主要是()和()

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42、汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10~15℃()( )

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10、蒸馏酒卫生标准规定,谷物为原料的白酒中,甲醇应≤( ),食品添加剂按( )标准执行。

点击查看答案

10、根据GB/T33404-2016规定，评酒杯应为无色透明玻璃材质，满容量为( )mL。

A. 35~40

B. 40~45

C. 45~50

D. 50~55

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30、酱香型白酒的粮食与曲药用量比为( )。

A. 1:1

B. 1:2

C. 2:1

D. 1:0.5

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9.高粱的感官标准为:干燥、颗粒饱满，无杂质，无霉变，无虫蛀，无异怪臭味。()

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5、清香型白酒生产中，遵循“前缓、中挺、后缓落”规律的有( )

A. 曲块升温

B. 蒸馏气压

C. 堆积温度变化

D. 地缸内酒醅发酵

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15、对邻苯二甲酸二丁酯【DBP】、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯【DEHP】和邻苯二甲酸二异壬酯【DINP】等塑化剂采用的检测技术主要以( )为主。

A. 气相色谱-氢火焰离子化检测法(GC-FID)

B. 气相色谱-质谱法(GC-MS)

C. 液相色谱-二极管阵列检测法(LC-PDA)

D. 液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)

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