APP下载

首页

财会金融

中食协题库（2024提交版）

搜索

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

单选题

)

29、( )大曲酒的发酵，是包括窖泥微生物、酒醅微生物多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。酒糟在泥窖窖池中发酵，其中微生物在生长繁殖和相互作用的条件下，生成了丰富的、为人们感官上所喜爱的各种香味成分。

A、浓香型

B、清香型

C、米香型

D、豉香型

答案：A

中食协题库（2024提交版）

2、浓香型白酒窖泥退化产生的主要物质是( )、( )和( )。

点击查看题目

23、高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为( )等芳香物质。

点击查看题目

45、白酒感官不合格的产品不必进行理化检验，直接判为不合格( )

点击查看题目

8、白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L(按CaO计)以下。()( )

点击查看题目

62.高温放线菌在酱香型大曲中数量不多，而且作用不明显。( )

点击查看题目

52.新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。( )

点击查看题目

64.白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。( )

点击查看题目

42、清香型白酒中苦味物质的来源主要有( )。

点击查看题目

7.()是浓香型白酒的主体香味成分。

点击查看题目

29、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。( )

题目内容

(

单选题

)

手机预览

中食协题库（2024提交版）

29、( )大曲酒的发酵，是包括窖泥微生物、酒醅微生物多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。酒糟在泥窖窖池中发酵，其中微生物在生长繁殖和相互作用的条件下，生成了丰富的、为人们感官上所喜爱的各种香味成分。

A、浓香型

B、清香型

C、米香型

D、豉香型

答案：A

相关题目

2、浓香型白酒窖泥退化产生的主要物质是( )、( )和( )。

点击查看答案

23、高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为( )等芳香物质。

点击查看答案

45、白酒感官不合格的产品不必进行理化检验，直接判为不合格( )

点击查看答案

8、白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L(按CaO计)以下。()( )

点击查看答案

62.高温放线菌在酱香型大曲中数量不多，而且作用不明显。( )

点击查看答案

52.新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。( )

点击查看答案

64.白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。( )

点击查看答案

42、清香型白酒中苦味物质的来源主要有( )。

A. 大曲

B. 杂醇油

C. 水质

D. 辅料

点击查看答案

7.()是浓香型白酒的主体香味成分。

A. 甲酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 乳酸乙酯

点击查看答案

29、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。( )

点击查看答案

类似热门题库

1.第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛职工组主体赛（职业技能竞赛）

集团公司“加强基础、提升能力”岗位知识清单

列车司机通用准入性应知清单题库

附件3：深圳机场航空器活动区机动车驾驶员理论考试题库（2024年）

基础护理学复习题库

邯郸一中笔试2试题题库